科学家秦含章夫妇的长寿经
秦含章,无锡人,食品、发酵工业专家。中国食品工业协会顾问,中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长,中国食品发酵工业研究所名誉所长、教授、高级工程师,国家有突出贡献专家。 秦含章老人, 1908年2月19日出生。
其夫人索颖,我国著名营养学专家,1922年7月出生。二老为什么如此长寿,秦含章夫妇有自己独特的长寿经验。一日三餐有讲究,健身运动经常做,培养兴趣不放松,爱情滋润到永远是他们的养生秘诀。 一日三餐有讲究 每天安排五顿餐,少吃多餐是最好的,牛奶咖啡中西合璧,五谷杂粮轮着来,秦老当了一辈子营养师夫人的“实验品”。
午饭 主食有两种:一份很软的米饭、一个豆包或花卷之类的,粗细搭配。菜是一荤两素还有豆制品搭配,素菜也要做得软烂可口。
比如吃菠菜要做成菠菜泥,茄子要蒸一蒸,蒸好之后放调味料拌着吃。“这是因为老年人牙口不好,就要吃软、吃烂,便于吞咽消化。”另外,每周要吃一次鱼。还有一个汤,有时是萝卜汤,有时是排骨汤或鸡汤。
汤量不大,但都是比较浓的肉汤。 下午茶 下午三点,索教授会准时为秦老榨一杯鲜橙汁。五点会喝一袋牛奶或一杯咖啡,偶尔吃两片饼干。时髦点来说,这两样算是下午茶了。为什么有下午茶?索教授自有道理,老年人年龄大了,吸收差了,喝牛奶就能很好地补充钙。
咀嚼能力差,蔬菜做得比较烂,会丢失一些营养尤其是维生素C等,那么鲜榨橙汁则可以找补回来。如果这些跟不上,就要补充些维生素片、钙片和深海鱼油等。
晚餐 晚餐就很简单了,一碗杂米粥,里边有大米、小米和江米,两个豆沙包,一个鸡蛋(有时做成蛋羹),还有一份青菜泥。这样的饮食,在秦老步入老年后就一直坚持这样,已经有几十年了。 经常健身运动 床上做“脚蹬自行车”运动。
长寿的人总离不开运动。秦老对自己很爱惜的,自从年龄大了,他就很少运动,也很少下楼,走路都是慢慢地,生怕自己摔着。不过在早起下床之前,秦老每天都会做做“脚蹬自行车”的运动,“两手抱头,两腿蹬得很起劲,完全看不出是一百多岁的样子”。
赋诗写字是最大的运动。秦老对毛笔书法情有独钟,享受吟诗作赋。这是他最大的运动。写毛笔字的全套活儿都由他一个人完成,拿小毛毯铺桌子,拿宣纸、铺宣纸、折宣纸、研墨等,这一连串的动作,行云流水。
从构思素材到作品完成,这不仅锻炼了筋骨,而且活动了脑力。 多培养兴趣 作为“酒界泰斗”,秦老会参加一些社会活动。途中,他会一直思考做诗,还忍不住朗诵出来。他会根据受邀单位的情况作一首诗,送给邀请单位。
秦老说,老年人要保持年轻的心,多培养兴趣,多参加社会活动很重要。 爱情的滋润 年过百岁,秦老和索老依然如同热恋中的情人。一个人独处时,秦老会很悠哉悠哉地坐在沙发上,跷着腿,或者闭目养神,或者嗯嗯啊啊地练声。
但一旦发现索颖不在身旁,就会有点儿不安地大声叫:“索颖,你来啊!”他的右耳已经听不见了,只有左耳能听见索颖的话。除了生活上的细心照顾,还有工作上的互相帮助。 独门养生果酱 索颖教授从事营养工作已经有60年了。
几十年来,她一直陪伴在秦老身边,为他搭配最合理的膳食。直到现在,89岁了,还是亲自动手榨鲜橙汁、做草莓酱,尤其对果酱情有独钟。她觉得市场上卖的果酱太甜,不适合老年人吃,且有添加剂。这些果酱被用在了早餐上。除了一袋半牛奶(共375毫升)、咖啡(加少量糖或加蜂蜜),还会用面包机烤两片面包。一片抹上自制的草莓酱,一片抹上奶酪。
