猪颈肉的功效与作用 提供丰富蛋白质
2018-03-11
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文章简介：[导读]猪颈肉的功效与作用有哪些?猪颈肉非常的受欢迎,而且猪颈肉的功效与作用有很多,可以提供丰富的蛋白质和脂肪,那么猪颈肉的功效与作用还有哪
【导读】猪颈肉的功效与作用有哪些?猪颈肉非常的受欢迎，而且猪颈肉的功效与作用有很多，可以提供丰富的蛋白质和脂肪，那么猪颈肉的功效与作用还有哪些?
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪颈肉是靠近猪脖子的肉,脂肪含量较多。
猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。
观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
食材：猪颈肉200g
烤猪颈肉的做法
1、冷冻的猪颈肉略解冻后，切成约0.5mm厚度的薄片。
2、待其解冻后，放入铺上油纸或者锡纸的烤盘。
3、烤箱预热220℃，放烤箱中层，上下火烤10分钟。
用料：蒜苔200克、猪颈肉150克、辣椒80克、大蒜10克
调味料：油适量、盐0.5茶匙、生抽1汤匙
蒜苔炒猪颈肉的做法
1.蒜苔洗净切段，辣椒切丝，大蒜拍碎，猪颈肉是烤制成熟，与叉烧差不多味道的一种熟食，切片备用。
2.锅烧热，放油，下蒜苔，中火煸炒至有皱皮的感觉。
3.辣椒与大蒜入锅炒香。
4.调入适量盐炒匀。
5.猪颈肉入锅翻炒。
6.临出锅洒少许生抽。
7.大火炒匀，即可盛盘。
