【一人食系列菜谱】中国“单身贵族”超2亿 一人食餐厅会是门好生意吗?
一兰(Ichiran),日本最出名的拉面连锁品牌之一,有望成为单人食客的理想用餐地。
一兰很擅长“专注于味道的单座”,每个座位之间都有隔板,让每位顾客都能与其它人分开坐。顾客只需在门口购买食券,看座位板上的空位置,坐到位置上后放下卷帘,在菜单上画圈点餐,按下按钮通知服务员(甚至不会看到对方的脸),把食券和菜单交给服务员后,就能在一个只有自己的空间享受一碗拉面。
因日本文化提倡为个人创造舒适的空间,单人餐或各式单人活动在日本都颇为流行,一兰也不例外。在日本,部分餐厅还会让毛绒动物玩具陪伴单人食客进餐,甚至还有单人卡拉OK服务。
美国在线预订餐厅服务公司OpenTable 的研究报告指出,截止至 2015年 10月的 24个月中,美国单人订座数量增长 62%,增幅高于“组团吃饭”。在阿姆斯特丹,出现了专为单人食客服务的游击餐厅;在中国,主张“一个人也要好好吃饭”的做菜类影片《一人食》大受欢迎,浏览量达数百万次。
这似乎已经成为全世界的共识:一个人吃饭并不孤独。
其实一人食风格早已在中国遍地开花,套餐,定食在中国的大桌饭文化中得以普及,可以说归功于持续三十多年的改革开放吧!
举几个例子,著名连锁品牌黄焖鸡,麻辣烫,鸡公煲走的都是堂食订餐路线,比如在之前各大饭店食廊都在做的盖饭,也是倡导的一人食主义!然而中国 和美日在一人食的理解上存在差异!
美日等西方国家,主张一人食的环境!
而中国目前普及开的还是分餐制的吃法!说简单点,在中国大家聚在一起吃饭,不是为了享受美食,而是一种文化!
不过好的一面是,随着中国人的接受能力越来越强,能有更多的饮食选择,无疑给广大吃货提供了便利!但是目前以大环境来讲,一人食在中国还是属于小众文化领域!
为啥?
众位想象一下,在一个个隔间里,不断有人串来串去,分享经验!仅仅是因为这家主打一人食的餐厅——只有单人卡座!
