香油是什么油？如何选购香油？

2018-08-31
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文章简介：你知道香油是什么油吗?经常看食谱的人都会发现,很多菜式都需要用到香油提味.香油并不是普通的食用油,那它是什么油呢?香油是什么做的?其实香油又

你知道香油是什么油吗？经常看食谱的人都会发现，很多菜式都需要用到香油提味。香油并不是普通的食用油，那它是什么油呢？香油是什么做的？其实香油又称为芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的。下面为大家详细介绍一下香油，并告诉大家如何选购香油。

香油，又名芝麻油、麻油，从芝麻中提炼出来的，带着特别的香味，因此而得名。按照榨取方法，香油一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油是传统工艺制成的香油。香油含有一定数量的维生素E，和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质具有极强的抗氧化能力，因此它比其他植物油更适宜储存。

选购香油的时候一定要注意以下几个方面，否则很容易买到劣质油。

1、色泽：纯香油呈淡红色或者是红中带黄，如果掺入了其他的油，颜色就会发生变化。掺入了菜籽油呈深黄色，掺入了棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的香油产品，可以用水试法进行鉴别：用筷子蘸一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现无色透明薄薄的大油花，掺了其他油的会出现较厚较小的油花。

2、透明度：质量好的香油透明度高，不会出现浑浊。

3、沉淀物：好的香油不会有沉淀物或者悬浮物，粘度也比较小。

4、分层：香油对温度非常敏感，在温度比较低的时候有可能出现分层现象。如果在常温下有分层、0℃下粘度没有明显增加的有可能是掺假的香油。如果什么温度下都没有分层，说明香油里面加入了防冻添加剂。

5、查看数据：购买香油到时候要认真查看其商标、出厂日期以及保质期，没有厂名、厂址、质量标准代号的，一定要警惕。

6：价格：参照芝麻的价格，一般2.5-3斤芝麻出一斤香油，如果价格过低，很明显就是用香精勾兑的假香油。