戚风蛋糕的做法步骤详解！推荐分类
现在在外面买一块蛋糕最少要8就块钱，要是那种过生日的大蛋糕起码也要80、90元一个，但只要自己在家里做过蛋糕的小伙伴都知道其实制作一个8寸的蛋糕成本不过6，5块钱，要是材料用的好一点也不过十几块钱，也就是店里做的漂亮一些，但是吃的嘴里都是一个味道啊。所以今天小编就给你们带来戚风蛋糕的做法详细步骤，喜欢吃蛋糕的小伙伴就不用错过了哟。
戚风蛋糕是一种吃起来口感如海绵般的蛋糕，是1927年加利福尼亚的一名叫哈里·贝克的人发明的，吃起来口感异常松软，味道清淡不腻，是目前大家最喜欢的蛋糕之一，吃的时候可以搭配各种果酱水果，吃起来不要太好吃哟。
材料：鸡蛋几个、纯牛奶、蛋糕粉、玉米淀粉
辅助材料：玉米油、糖、柠檬
做法：
1、首先，就是分离蛋清和蛋黄，将蛋清和蛋黄分别装到两个碗之中，鸡蛋大概打5个就好。
2、然后，先做蛋黄糊，在装有蛋黄的碗里加入适量的牛奶70g左右、糖适量（白糖一定要细砂糖）、一点点盐，然后使用筷子或者手工打蛋器搅拌，不要过度搅拌，只有将蛋黄和白砂糖、牛奶混合均匀就好。
3、搅拌好了之后再加入玉米油60g，继续搅拌均匀，一定要朝一个方向搅拌才好。
4、然后加入蛋糕粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀，蛋糕粉放90g，玉米淀粉10g左右即可，可以先少少的倒入，免得蛋液不够，搅拌出来的成了米糊就不好了，要能流动的那种。
5、然后就是过筛蛋液，这一步最重要了，要想烤出来的蛋糕味道细腻就一定要用细筛过一次蛋黄糊，可以多过两次。
6、然后就是制作蛋清，先再蛋清的碗里加入几滴柠檬汁，也可以不加，但是小编觉得加了柠檬汁蛋糕会有一股柠檬清香。
7、然后再使用电动打蛋器打至有很多泡泡的状态，没有电动的就自己手动搅拌吧。
8、等到蛋清起气泡酒加入10g的白砂糖然后继续打，一直打到泡泡消失，只剩下一些小细泡，酒再加入10g白砂糖，再继续打发。
9、最后一直打到蛋白变成白泡沫状，再加入10g白砂糖，再继续打发，最后打到提起蛋清非常的细腻，湿性发泡的程度。
10、然后取打好的三分之一的蛋白放入筛好的蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌均匀之后在把它倒入剩下的蛋白的碗中，继续搅拌，一定要搅拌均匀，上下完全搅拌均匀。
11、搅拌均匀之后酒倒入不粘锅的蛋糕模具里，然后放置在桌子上进行震动，目的是为了震出气泡，这样蛋糕会更加细腻软滑。
12、弄好之后就可以放进烤箱里烤蛋糕了，为了防止蛋糕的上层被烤焦了，最上层用烤箱自带托盘，放在最上面，以免蛋糕上层被烤糊，上下火120度60分钟，之后，取下上层托盘，上下火140度10分钟，看到上面烤的微黄就好了。
戚风蛋糕往往被用来当作生日蛋糕下面的低衬，上面放一些奶油、水果做造型。
