【果脯是什么】果脯的做法_果脯的营养价值

2018-01-23
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文章简介:果脯是什么 享受了水果的酸甜多汁,来尝尝果脯吧!果脯是啥?果脯其实就是水果,只是由于经过了加工,果脯比新鲜水果少了不少水分,但是甜度却上升了很多,并且比水果吃起来更加方便,任何时候都可以吃,没有季节和时间的限制,重点是还能长期保存呢! 果脯是什么 果脯想必是不少人喜欢的零食,你小时候喜欢吃山楂片.果丹皮吗?其实这些也是果脯哦.果脯主要是用新鲜的水果经过糖水煮制和烘干的过程制成的,经过一定的制作工序,让新鲜的水果最终只含水20%以下,成为表面干燥,果肉透亮的果脯,口味上更加甜腻,而口感也更有嚼劲,

果脯是什么

享受了水果的酸甜多汁,来尝尝果脯吧!果脯是啥?果脯其实就是水果,只是由于经过了加工,果脯比新鲜水果少了不少水分,但是甜度却上升了很多,并且比水果吃起来更加方便,任何时候都可以吃,没有季节和时间的限制,重点是还能长期保存呢!

果脯是什么

果脯想必是不少人喜欢的零食,你小时候喜欢吃山楂片、果丹皮吗?其实这些也是果脯哦。果脯主要是用新鲜的水果经过糖水煮制和烘干的过程制成的,经过一定的制作工序,让新鲜的水果最终只含水20%以下,成为表面干燥,果肉透亮的果脯,口味上更加甜腻,而口感也更有嚼劲,是一种十分开胃的零食产品。

果脯还有一个名字叫做蜜饯,一般桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬都可以成为它的原料,可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜,经过加工制成果脯,而且果脯的品种也是很多的哦,有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯等,这些果脯既可以当做小吃直接食用,还能用在糕点、饼干上面呢,增加食物的味觉,北京和台湾都是蜜饯的重要产地。

果脯是明朝时期的御膳房发明的,可是皇家食物呢!它的选料十分精细,力图达到不破不烂,不反糖,不粘手,而且吃起来能够酸甜适中,质地柔软,还不能丧失水果的原味,颜色通透自然是最好的,有机会尝尝吧!

果脯的做法

果脯是采用新鲜水果制成的,它到底应该怎么做呢?先让我们来看看买回来的果脯都是怎么制成的吧。

1、选择新鲜完好的水果,去蒂,去果皮和果核,切成片状晒干或者烘干,也有些需要阴干,要尽量保持水果原有的风味,切的时候还要切适量大小;

2、配制辅料,工厂加工果脯一般会采用甜味剂、山梨酸钾、增稠剂、柠檬酸等添加剂;

3、用2中的辅料将果干浸泡2~3小时,让果干充分吸收,随后沥干水分晾干;

4、把浸泡好的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干;

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次;

6、烘干的果脯控制在含水量20%左右,外表看起来透亮,甜度适中。

上面是工厂一般加工果脯的方法,但是我们在家自制的话就不需要这么麻烦,如果你更喜欢DIY,不妨买些水果在家回来试试吧,下面我们以山楂为例,看看怎么自制成美味的果脯。

1、把山楂洗干净,剪去果蒂,用一个空笔管戳空山楂的核;

2、将去核的山楂放入盐水中浸泡一段时间,取出沥干备用;

3、将山楂放入锅中,加清水煮开,倒入适量白糖,直到山楂煮胀为止;

4、把山楂取出沥干,放入碗中再加白糖搅拌均匀;

将裹着白糖的山楂放入微波炉中调制高火,每隔2分钟取出稍微翻一面,大约8分钟后即可。 ...

果脯的营养价值

果脯是水果的加工制品,它的营养价值也是很高的,其中最喜人的当然是其中的含糖量,要知道果脯的含糖量是可以达到35%以上的,这样丰富的含糖量可以让人体吸收部分转化糖,而糖分对人体来说是很重要的,我们都不能缺少它,糖还能给我们提供能量,让身体能够维持正常的运作。

果脯中还含有丰富的果酸、矿物质和维生素C,能够增强身体的抵抗力,提高抗病能力,这些营养成分都是身体重要的营养补充,从食物中获得能够更好地吸收,是不错的选择呢。

果脯的口味酸甜可口,也是一种开胃的食物,尤其是食欲不振、消化不良的时候,吃一些果脯绝对可以让你胃口大开,它还能强身健体、滋阴补虚,是一种老少皆宜的食物。

果脯的注意事项

果脯虽好吃又有营养,大家在食用的时候还是得注意一些问题,果脯虽然比新鲜的水果更便于保存,但是它其中还是含有水分的,并不是完全的“干果”,因此果脯最好是尽快吃完,不要长期存放,时间过长它也是会变质发霉的,不要以为果脯就能放很久,如果吃到变质的果脯,不仅影响口感,还可能对身体造成损伤呢!

另外一个需要注意的是,果脯的甜度比较高,一些对糖分摄入有限制的患者需要注意了,由于它是一种高糖分的食物,因此要少吃,有呼吸道疾病的患者也要注意,不要因为贪吃而损伤身体。而且我们普通人对这类高糖食物也要适量食用,长期摄入高糖食物可能会引起糖尿病,而且还会增肥,不想变成大胖子,就要控制住自己的嘴哦。

果脯什么牌子好

果脯自己做有些太麻烦了,懒懒的吃货们还是买来吃最方便,你知道果脯有哪些牌子吗?在我国制作果脯的食品制造商还不少呢,比如南方就有佳宝、叶原坊、同享、济公、佳梅、柏盈、珍奇味等品牌,而北方也有盐津铺子、华味亨、姚太太、天喔、永泰等品牌,相信很多牌子大家都吃过了。而香港还有么凤比较有名,一些去香港的人都会去买,澳门还有百花魁,这些比较出名的果脯品牌都很受欢迎。

那么果脯到底什么牌子好呢?其实这是没有定论的,因为每个人的口味是不同的,我们比较常见的盐津铺子、佳宝、同享等都是从小吃到大的,你最喜欢的那一种不一定是别人爱吃的,另外在这些牌子中也分高中低端,有些是我们常见的,有些则是比较高端的,因此是比较难比较的,高端的自然价格贵不少,而我们常吃的几块钱就能买到,大家根据自己的需要选择吧!

糖尿病可以吃果脯吗

糖尿病患者可以少量吃些果脯,但是还是不建议大家吃的,因为果脯中一般都含有较高的糖分,吃果脯不易控制糖尿病病情,多吃还会恶化,对于糖尿病这类慢性疾病,就要从日常的饮食和生活习惯方面加以改善,尤其是对饮食中糖分摄入的控制要把握好,不仅要让饮食均衡,还要尽量吃低糖的食物,黄瓜、西红柿、芹菜等蔬菜,和猕猴桃、柚子、青苹果等水果是比较好的食物选择,少吃果脯这类高糖食物。

糖尿病患者在日常的饮食中要十分注意,尤其是下面这些食物,比如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等,都是不适合糖尿病患者食用的,如果嘴馋的话,吃些新鲜水果都会比较好。