乌塌菜的功效与作用以及营养价值
乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、中八叶乌塌菜等，原产于中国，主要分布在我国长江流域，己有近千年的栽培历史，在宋代、明代的有关文献中已有记载。
乌塌菜叶厚且可食率达95%，营养价值较高。每100g乌塌菜中含有如下营养素：
维生素B1（毫克）0.06
维生素B2（毫克）0.15
维生素C（毫克）7.50
胡萝卜素（毫克）3
水分（克）92
蛋白质（克）3
还原糖（克）0.8
纤维素（克）2.6
脂肪（克）0.4
钾（毫克）382.6
钠（毫克）42.6
钙（毫克）180
铁（毫克）3.3
磷（毫克）46.3
铜（毫克）0.111
锰（毫克）0.319
硒（微克）5.0
锶（毫克）1.03
乌塌菜的营养丰富，功效也不少，中医著作《食物本草》中载道：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。
1.乌塌菜有补充营养的作用
乌塌菜营养丰富，能帮助补充人体所需要的维生素与营养素，乌塌菜是冬春季节美味营养的蔬菜。
2.乌塌菜有增强免疫力的作用
乌塌菜富含蛋白质，且乌塌菜中含有较高的维生素C，能帮助提高人体免疫，预防疾病，增强身体素质。
3.乌塌菜有预防便秘的作用
乌塌菜味甘，性平，含有丰富的粗纤维与水分，能帮助肠道润滑，预防便秘，帮助人体排毒。
4.乌塌菜有美容养肤的作用
乌塌菜含有大量的营养素，被称为“维生素”菜，能帮助补充营养，润泽肌肤，美容养颜。
乌塌菜功效作用多，哪些人不宜食用呢？
乌塌菜大部分人群皆可食用，但是腹痛便溏者禁食；脾胃虚寒者忌食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用乌菜；乌塌菜不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食乌菜，可致腹泻。孕妇应慎食。
乌塌菜的颜色暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。
乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿等肉制品一起炒皆可。即可炒食，又可以煲汤，凉拌或者腌制，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料。需注意的是炒乌塌菜时最好不要放酱油。
