【酱鸭舌】酱鸭舌的做法_酱鸭舌的营养价值

2017-12-01
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文章简介:酱鸭舌 酱鸭舌的味道可谓是美味的不得了.而且酱鸭舌的做法十分简单,只是熬制的时间比较久.学会了做酱鸭舌就不用担心自己在市面上的酱鸭舌的卫生问题,以及吃多了其中的添加剂对人体健康的危害.多吃自家弄的鸭舌,有滋阴补肾的功效. 酱鸭舌的做法 酱鸭舌鲜香味美,其做法十分简单. 做法一 制作原料: 原料:鸭舌20只 调料:老抽50g.白糖50g.茴香3g.桂皮3g.黄酒5g.葱.姜各5g 制作步骤: 1.大葱洗净切成段备用. 2.老姜洗净切片,备用. 3.大蒜拍破,备用. 4.鸭舌用水淘洗两遍,备用. 5

酱鸭舌

酱鸭舌的味道可谓是美味的不得了。而且酱鸭舌的做法十分简单,只是熬制的时间比较久。学会了做酱鸭舌就不用担心自己在市面上的酱鸭舌的卫生问题,以及吃多了其中的添加剂对人体健康的危害。多吃自家弄的鸭舌,有滋阴补肾的功效。

酱鸭舌的做法

酱鸭舌鲜香味美,其做法十分简单。

做法一

制作原料:

原料:鸭舌20只

调料:老抽50g、白糖50g、茴香3g、桂皮3g、黄酒5g、葱、姜各5g

制作步骤:

1、大葱洗净切成段备用。

2、老姜洗净切片,备用。

3、大蒜拍破,备用。

4、鸭舌用水淘洗两遍,备用。

5、煮锅中加入足量的水,放入淘洗过的鸭舌,大火烧开后煮5分钟,将鸭舌捞出,装入盆中,用冷水反复搓洗干净。

6、将刚才煮鸭舌的水倒掉,锅中重新注入足量的水,水煮沸后,放入步骤5的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。

7、处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐,再加入葱段、姜片、大蒜,搅拌均匀,腌制5小时。

8、将腌制好的鸭舌风干,放在阴凉通风处阴干。

9、中火热锅,烧油至6成热,煸香葱姜蒜,放入风干的鸭舌,加入10g冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、适量水(刚刚没过鸭舌),大火烧开,再转小火焖煮约20分钟出锅即可。

做法二

制作原料:鸭舌20只、红酒3茶匙、盐4g、蜂蜜1茶匙、酱油2茶匙、茴香5g、桂皮5g

制作方法:

1、备好洗净处理好的生鸭舌一份。

2、汤锅加水烧至温热。

3、倒入红酒,细盐,蜂蜜,酱油,搅拌均匀调成酱汁。

4、再加入茴香及桂皮,搅拌,煮出香味。

5、放入鸭舌,注意酱汁要完全没过鸭舌,熬煮30分钟至入味。 ...

酱鸭舌的营养价值

酱鸭舌不仅味道鲜美,其中包含的营养价值也十分可观。

1、丰富的蛋白质含量。能够为人体机能的运作带来足够的能量。

2、单位含量为35微克的维生素A。能够在一定程度维护视力的正常,保持眼睛的明亮。

3、较高的维生素E。能够滋润肌肤,保持肌肤的弹性。

4、单位含量为13毫克的钙。能够维持人体骨骼的健康,一定程度上促进人体的发育。

5、单位含量为44毫克的钾。能够有效得预防甲状腺肿大。

6、还有其他丰富的微量元素,都能好好维持人体健康。

虽然酱鸭舌益处多,但是由于本身鸭舌性寒,吃多了对身体会产生不利的影响。

酱鸭舌的功效与作用

酱鸭舌不仅味美,还具有健身强体的功效。

1、强身健体。鸭舌中的蛋白质含量较高,人体相对容易消化吸收,吃鸭舌有增强体力,强壮身体的功效。

2、健脑益智。鸭舌中含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对抑制老年人智力衰退有明显的效果。

3、改善体质。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、虚弱等有很好的食疗功效。

4、鸭舌还有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

酱鸭舌的食材挑选

要做好吃的酱鸭舌,一定要用新鲜的鸭舌作为原料。那么鸭舌要怎么挑选呢?

1、看外观。要选择颜色鲜红的鸭舌。

2、看手感。用手指按压,会弹起来的就是好鸭舌。坏的鸭舌摸起来软扁,像烂肉。

3、闻味道。好的鸭舌不会很腥,没有其他异常的味道。

现在在市面上一般很少能买到新鲜的鸭舌。因为鸭舌比较少,所以鸭舌的价格也会相应得比较昂贵。一般来说,我们现在大多数能买到的鸭舌都是冰冻的鸭舌。

酱鸭舌的忌宜人群

酱鸭舌好吃,但不少人却是不适宜食用,下面我们就来了解下酱鸭舌的忌宜人群。

1、健康体质平和质可以食用。

2、气虚体质应多食鸭舌。

3、湿热体质,痰湿体质也可以食用鸭舌。

4、阳虚体质,阴虚体质也同样可食用鸭舌。

5、瘀血体质适宜食用鸭舌。

6、气郁体质,特禀体质不宜食用。

7、久病体虚质应少食。

区分了宜忌的人群。选择适合自己的食材,才能保证自己体魄的健康。