湘菜泰斗许菊云、王墨泉联袂助力湘菜冲击世界舞台

2017-11-15

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文章简介：▲本次活动主持人:李锦记区域厨务经理·张良▲充满热情的筷子兄弟本次比赛由湖南筷子兄弟餐饮管理公司推选的17名技巧与创意并重的选手参与争夺这个宝贵名额.历时3个小

▲本次活动主持人:李锦记区域厨务经理·张良

▲充满热情的筷子兄弟

本次比赛由湖南筷子兄弟餐饮管理公司推选的17名技巧与创意并重的选手参与争夺这个宝贵名额。历时3个小时,17道色香味各具特色的参赛作品先后呈上评委席。中西结合的翡翠鹅肝、摆盘大气的鸿运当头、风味别致的椒汁蚌仔、鲜美至极的湘河桂鱼……无一不让人食指大动,垂涎欲滴。

▲中西结合的翡翠鹅肝

▲摆盘大气的鸿运当头

▲风味别致的椒汁蚌仔

▲鲜美至极的湘河桂鱼

▲湖南省餐饮行业协会会长周新潮(左一)、秘书长王桃珍(左二)现场指导

中国烹饪大师、湘菜大师许菊云先生与中国烹饪大师、湘菜大师王墨泉先生亲自前来担任评委。湖南省餐饮行业协会会长周新潮先生、秘书长王桃珍女士都亲临指导工作。可见湘菜界对于此次参与选拔的选手们寄予厚望。

▲中国烹饪大师、湘菜泰斗·许菊云先生

中国烹饪大师、湘菜大师许菊云先生赛后点评:为了湘菜“走出去”,也为了湘菜的传承与创新,中餐青年厨师国际大赛这个机会应该好好把握。做菜应该具备四个要素:选材、定型、技巧、定味。本次参赛作品都是众位选手精心准备过的,但是却不一定适应国际比赛的环境。所以在比赛完成后,需要根据环境来进行后续调整。

▲中国烹饪大师、湘菜泰斗·王墨泉先生

中国烹饪大师、湘菜大师王墨泉先生赛后点评:本次参加比赛的作品在刀工、摆盘、味道各个方面都做了一定的准备,整体效果也不错。但是由于国际经验少,市场习惯较重,所以一些细节把握不到位,有待培训与提高。

▲湖南省餐饮行业协会会长周新潮先生

本次比赛采取投票制,评委会选取了票数排名前八位的作品进行进一步的筛选。本次比赛的优胜者将在接受两位大师特别培训之后,代表湖南湘菜成为中国代表队的一员前往香港参加总决赛。

▲李锦记(中国)销售有限公司全国网络经理陈纪庆先生

李锦记的产品与湘菜味型的契合度相当高,可以说是湘菜的老搭档了。本次李锦记世界青年厨师锦标赛特意增设湖南赛区,也是对老搭档的一个善意回馈。李锦记(中国)销售有限公司全国网络经理陈纪庆先生与李锦记(中国)销售有限公司中国区总监程飞羽先生更是专程赶来为本次比赛助势。

湘菜虽然在国内市场上颇有影响力,但是很少走出国门,在世界舞台上展示自身魅力的机会也很有限,本次大赛无疑是一个湘菜向世界展示自己年轻一代实力的良好机会。李锦记中餐青年厨师国际大赛总决赛将于2016年9月28日至9月29日在中国香港薄扶林中华厨艺学院盛大举行,届时中国代表队将与中国香港、中国台湾、澳洲、欧洲、东南亚、美国近三十个国家与地区的代表队进行厨艺比拼,进而角逐出2016年新一代的青年厨王。