豆瓣酱的做法 豆瓣酱如何做好吃

2017-08-18
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文章简介：豆瓣酱是我国的一种传统食品,不论是当调料,还是直接食用,都特别有味道,很多人都喜欢吃,但是你们自己做过豆瓣酱吗?知道豆瓣酱的做法是怎样的吗?如果不知道就快来和小编学两手吧. 豆瓣酱的做法 平时制作豆瓣酱时,需要准备红辣椒两千五百克,大蒜五百克,黄豆两千五百克,另外还要准备一个干净的菜坛子. 1.把黄豆炒香以后取出包上面粉,放在温暖的地方发酵,等它表面长出小毛以后就是发酵发了,这时取出去掉小毛,晒干备用. 2.把大蒜去掉外皮以后,切成小丁,制成蒜米备用.把红辣椒用清水洗净以后控干水分,然后再用刀剁

豆瓣酱是我国的一种传统食品，不论是当调料，还是直接食用，都特别有味道，很多人都喜欢吃，但是你们自己做过豆瓣酱吗？知道豆瓣酱的做法是怎样的吗？如果不知道就快来和小编学两手吧。

豆瓣酱的做法

平时制作豆瓣酱时，需要准备红辣椒两千五百克，大蒜五百克，黄豆两千五百克，另外还要准备一个干净的菜坛子。

1、把黄豆炒香以后取出包上面粉，放在温暖的地方发酵，等它表面长出小毛以后就是发酵发了，这时取出去掉小毛，晒干备用。

2、把大蒜去掉外皮以后，切成小丁，制成蒜米备用。把红辣椒用清水洗净以后控干水分，然后再用刀剁碎，制成辣椒酱。这里要注意剁辣椒时面板上不能有一点水分，不然制的酱会生虫哟。

3、把发酵好的黄豆加入食用盐，再把辣椒酱中放入蒜米把它们放在一起调匀，然后加入白糖和白酒再调制一下。

4、把调好的豆瓣酱放在坛子中密封起来，在坛子盖的缘上放一些清水，然后把它放在阴凉的地方让它自然酿制，过半个月到二十天左右，里面的豆瓣酱就能做好，想吃时就可以随时取出食用了。

5、大家取食豆瓣酱时，勺子一定要干燥不能带水，不然会让豆瓣酱出现变质影响它的口感和保存时间。