猪肘的功效与作用 胶原蛋白含量高
【导读】猪肘的功效与作用有哪些?猪肘是很多人都喜欢的食物，而且猪肘的功效与作用有很多，可以改善贫血，接下来就来了解一下猪肘的功效与作用。
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
冷藏。
适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。
主料：猪肘子
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、花椒、山奈、草果、香果、红曲米、黄酱、黄酒、盐、冰糖、辣椒、胡椒粉
酱猪肘子的做法
1、洗净的猪肘用喷灯燎猪毛!
2、用刀刮净猪皮
3、清水泡洗几次去净血水污渍
4、凉水下锅焯水!
5、用冰糖水油法炒糖色
6、炒至糖大泡变小泡立刻烹入一碗温水做成这颜色糖色
7、加入各种调料
8、放入开水(或者老汤)煮开放入猪肘
9、大火烧开烹入黄酒增香加入黄酱开盖子烧30分钟!盖上锅盖小火1小时加盐、胡椒粉调味!关火侵泡2小时入味!
原料：猪前肘2500克。
调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。
卤猪肘做法
(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。
(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍12小时。
(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉绳网，刷一层香油即可。
通过上文关于猪肘的一些相关介绍，相信大家对猪肘的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
