带皮蚕豆的功效与作用 可利湿消肿
【导读】带皮蚕豆的功效与作用有哪些?蚕豆的味道鲜美而且带皮蚕豆功效与作用有很多，具有丰富的营养价值。而且还可以止血降压，是不错的养生菜。接下来就来看看带皮蚕豆的功效与作用吧。
营养价值：嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。
它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
时令蔬菜：嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
食用功效：传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
分类：蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用。
材料：雪里蕻(腌好的)350克，鲜蚕豆150克，葱3段，姜2片，料酒1大匙，鸡汤、鸡精、香油各适量。
雪菜蚕豆汤的做法
1.将雪里蕻(腌好的)洗净，切成末;鲜蚕豆去皮，加工成蚕豆瓣后洗净;葱、姜洗净，切丝待用。
2.锅置火上，放入适量清水，大火烧开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。
原料：西红柿3个，蚕豆瓣100克左右，鸡蛋1-2个，葱丝少许。
西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤的做法
1.西红柿切片。
2.在加热的锅里倒食用油适量，倒入葱丝、蚕豆瓣，炒20、30秒，放入西红柿，继续炒，直到西红柿变色，出汁。
3.加水漫过西红柿和蚕豆瓣，继续加热至汤沸腾，再把火调小煮一会，直到蚕豆瓣熟。
4.在鸡蛋液里加一点香油，搅匀后慢慢倒入汤中，加盐适量，糖少许，加热至锅沸腾后即可出锅。
