油豆角的功效与作用 平衡膳食的作用

2018-02-21
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文章简介:油豆角的功效与作用,平衡膳食的作用.油豆角含有什么营养价值,食用油豆角要注意什么.了解油豆角的功效与作用,平衡膳食的作用. 均衡营养:有平衡膳食的作用 在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀.色泽鲜艳.透明有光泽.子粒饱满的为佳,而有裂口.皮皱的.条过细无子.表皮有虫痕的豆角则不宜购买. 食用要加热至熟透,否则会中毒. 油豆角营养成分含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上. 它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高. 此外油豆角还富含膳

油豆角的功效与作用,平衡膳食的作用。油豆角含有什么营养价值,食用油豆角要注意什么。了解油豆角的功效与作用,平衡膳食的作用。

均衡营养:有平衡膳食的作用

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

食用要加热至熟透,否则会中毒。

油豆角营养成分含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。

它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。

此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。

油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。

油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等。

为了更好地满足消费者的需要,减少生产者和经营者的损失,急需解决油豆角的保鲜问题。

油豆角的保鲜管理应当是一个完整的体系,它包括采前、采收、采后商品化处理、贮藏、运输和销售等几个环节。

对于这几个环节都需要进行精细控制,每一步都影响油豆角的贮藏寿命,如果仅控制某一个环节,而忽略了其他环节,都会严重地影响油豆角的耐藏性。