赖高淮作品国际酿酒大师赖高淮莅临林河酒业指导技术工作

2017-06-07

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文章简介： 6月6日,年届八旬的泸州老窖第七代传人.全国政协委员.泸州市政协副主席.国家著名酿酒专家.中国白酒泰斗.国际酿酒大师赖高淮应林河酒业公司盛情邀请,在林河

6月6日,年届八旬的泸州老窖第七代传人、全国政协委员、泸州市政协副主席、国家著名酿酒专家、中国白酒泰斗、国际酿酒大师赖高淮应林河酒业公司盛情邀请,在林河酒业公司董事长刘卫军等领导的陪同下来到林河酒业公司指导技术工作,旨在进一步提高和改善林河的内在品质。

在林河一厂会议室,赖老首先品尝了林河原酒和即将上市的6款新产品,并向该公司领导班子成员及全体技术人员讲解了新时期浓香型白酒酿造的新工艺、新方法,并根据品尝情况就如何进一步提高林河酒的内在品质和优化理化指标提出了建设性意见。

在现场指导阶段,赖老深入酿酒车间、勾调车间、制曲车间和原酒储备中心,详细询问林河酒的生产工艺和流程,并高度评价林河酒业重视产品质量、重视原酒生产与储备的做法。

他说,在新的形势下,特别是像林河这样历史悠久、规模巨大、市场影响力强的白酒企业,重视原酒生产、秉承传统工艺是提高产品内在质量的根本途径;林河酒在保持自己传统风格的同时要积极借鉴川酒、苏酒的先进技术,同时要积极适应当下消费者的口感需求。

当得知林河酒业被国家质检总局中国标准化研究院选定为"中国白酒(浓香型)产品综合标准化研究基地"后,赖老挥毫泼墨题写"浓香标准,林河中国"以示祝贺。

陪同赖老指导技术工作的公司领导还有宋立军、郭振宇、王明征、郑力铭、宋崇刚、周文和、王美德等。

编辑:宋岩

人物小传赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中,父亲开的同发生槽坊,是民国后期泸州36家大酒坊之一,因为生产的泸州老窖大曲酒,行销全国,赖家又先后开了钱庄、纱厂和盐号,在泸州地区富甲一方,有"泸半天"之称。

新中国成立后,曾经的酒少爷变成了烤酒匠,赖高淮以20岁的肩膀挑起了三百斤的担子,第一次在童年的酒坊里,体会到了快乐之外的艰辛。中国的酿酒绝技,自古以来没有任何文字记载和科学依据,完全凭借实践经验和感官判断,师徒相授,进行技艺的传承,因此酿酒的奥秘,成为了千百年来无人能解的谜。

而从小在槽坊中泡大的酒少爷赖高淮,为了追寻一个童年记忆深处的谜题,无意间成为了揭开中国白酒千年酿造之谜的酒界泰斗。

赖高淮1951年毕业于四川省泸州农业专科学校,1955年初到泸州老窖酒厂任技术员,在四川泸州老窖集团工作了50余年,首创了"人工培养老窖"、"浓香型白酒勾兑技术"、"新型白酒(即固液结合蒸馏酒)工艺"等,还研制开发了"52度供出口大曲酒"、"38度供特曲酒"、"浓香型白酒数学模型和微机勾兑技术"、"人参皂甙功能型白酒"、"多香型泸州窖酒"、"醇净型白酒"等,先后获得国家十多项重大科技成果奖。

赖高淮为中国白酒的振兴发展做出了卓越贡献。1957年为国家科委提供"分层回酒"、"断吹回酒"、"以糟养窖"等酿酒高新技术;1959年,在全国首创酿酒副产物利用技术,开启酒业循环经济;1961年,解决泸州老窖"国窖"窖池停产问题,使400多年连续酿酒历史得以恢复接续而震惊世界;1966年,作为中国酿酒技术的传播者,开始编著《浓香型白酒生产工艺》、《制曲工艺与质量》、《白酒微生物培育与利用》、《白酒勾兑调味技术》等技术专著,并组织开设全国酿酒师培训班;1987年,泸州老窖荣膺首枚国际金奖"金鹰奖",并先后获莫斯科、布达佩斯、吉隆坡等多项国际金奖,重启中国白酒国际金奖之门;1988年主持研发"计算机勾兑技术"荣获国家商业部科技成果二等奖;1991年,被美国酒业董事会授予"国际酿酒大师"最高荣誉;1994年,被原国家主席杨尚昆称为"中国酒圣";2007年,被国务院批准为酿酒业非物质文化遗产传承第一人,享受国务院津贴;2008年,成为央视《人物》专版推出的第一个也是迄今唯一一个国家级酿酒专家。