高炳义讲鲁菜 中国名厨鲁菜大师高炳义

2018-02-04
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文章简介：    高炳义十分重视烹饪科研和创新开拓,经多年努力,博采齐鲁渔民饮食之长,根据匐菜的传统技艺,创制了百余道菜点的"渔家宴",并在青岛.北京和美国洛杉矶开办了"渔家宴"饭店,引起极大反响.他曾两次参加国际饮食烹饪理论研讨会,所撰论文被评为优秀,并被收编入国际烹饪硬座论文集.多年来他编著和与人合著的专业书籍8部,达160多万字.他所创制的菜肴已有17项被国家专利局授予专利权,曾有几十款菜肴在国内.国际比赛中获金奖.    高炳义司厨30多年来,凭高超的技艺和出色的工作

    高炳义十分重视烹饪科研和创新开拓,经多年努力,博采齐鲁渔民饮食之长,根据匐菜的传统技艺,创制了百余道菜点的“渔家宴”,并在青岛、北京和美国洛杉矶开办了“渔家宴”饭店,引起极大反响。

他曾两次参加国际饮食烹饪理论研讨会,所撰论文被评为优秀,并被收编入国际烹饪硬座论文集。多年来他编著和与人合著的专业书籍8部,达160多万字。他所创制的菜肴已有17项被国家专利局授予专利权,曾有几十款菜肴在国内、国际比赛中获金奖。

    高炳义司厨30多年来,凭高超的技艺和出色的工作,多次担任过同办、国际烹饪比赛的评委。1999年当选为中国烹饪协会副会长。

在传授技艺、培养徒弟等方面有突出的业绩,自1994年起担任青岛大学旅游系客座教授和山东东方美食学院副院长、教授。亲自培养了几百名徒弟,许多已成为高手和酒店烹饪界的佼佼者。

    高炳义1992年即被评为山东省优秀科技工作者。中央电视台曾在一套节目黄金时段专题报道和介绍过他的事迹。