蚬子的做法大全 蚬子的家常做法图 蚬子怎么做好吃又简单

2018-10-04
字体:
浏览:
文章简介:辣炒白蚬子 材料 辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜,水淀粉,蒜末 做法 1.把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟. 2.然后锅里放油,放入辣椒

辣炒白蚬子
材料

辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜,水淀粉,蒜末

做法

1.把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。

2.然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香,然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了。

炒蚬仔肉
材料

蚬仔肉350克,韭菜200克,榨菜半包,姜蓉适量,蒜头2粒,盐,油,酱油少许

做法

1.蚬仔肉用清水洗六七遍,把沙子洗掉,沥干水;韭菜洗干净切成小段;把榨菜的调料洗掉,切成小粒。

2.烧热锅,把蚬仔肉的水分烘干。

3.热油锅,下蒜头爆一下,放韭菜,适量盐,把韭菜炒到八成熟盛起。

4.热油锅,下蒜头爆一下,放姜蓉和榨菜粒炒一下,然后放蚬仔肉,下少许盐和适量酱油,蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒进锅,一起翻炒一分钟左右,起碟,可以吃了。

炒蚬仔
材料

蚬仔600公克,蕃茄1个,芹菜30公克,姜末10公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,乌醋1大匙,辣油1小匙,米酒1大匙,油2大匙

做法

1.蚬仔入水中吐沙约1小时,洗净备用。

2.蕃茄切小丁;芹菜切粒,备用。

3.热一锅,放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香,再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。

4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。

姜丝蚬汤
材料

蚬仔600公克,姜丝20公克,姜片10公克,水1200㏄,盐1小匙,米酒少许

做法

1.蚬仔浸泡水吐砂后洗净备用。

2.锅中放入水、姜片煮至沸腾,放入作法1的蚬仔后再煮滚,放入姜丝。

3.转中火续煮至蚬仔开口,加入所有调味料即可。

翡翠拌蚬子
材料

蚬子尖500克,小葱100克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒少许,香醋少许,蒜泥少许,葱油1小匙。

做法

1、将蚬子尖用清水冲洗干净,再用开水焯一下,捞出冲凉。

2、小葱用清水适量冲洗干净,切段,和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味,装盘即成。

材料
替换

原料中蚬子可改为针鱼,则成为翠拌针鱼。

口味变化

调味料中可酌加豆瓣辣酱,则成为辣味蚬子。

生熏黄蚬子
材料

黄蚬子500克。熏料茶叶25克,花椒10粒,大米150克,白糖25克,葱段200克。调料花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克,辣酱20克。

做法

1.将黄蚬子开壳,去内脏、洗净,用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓,腌渍10分钟备用。

2.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再撤入10粒花椒,然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3.锅中架上一个铁算子,铺上一层葱,将黄蚬子铺在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅壁淋入清水50克,改小火焖15分钟。

4.黄蚬子取出后,立刻在表面涂上一层辣酱,即可摆盘上桌。

料理小百科

1.黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,味道鲜美,营养价值颇高,在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。

2.蚬子类食材本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放精盐,以免鲜味流失。

河蚬韭菜
菜谱简介
河蚬有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。日本,韩国每年向我国进口上万吨的鲜活河蚬,作醒酒,护肝药膳。 材料

蚬肉100克,韭菜100克,油、生姜末、盐适量。

做法

1、蚬肉洗净焯水,韭菜洗净切段。

2、起锅热油爆香姜米,放河蚬煸炒片刻。

3、放韭菜煸炒快变色时,放盐调味即可。

酱河蚬
菜谱简介
河蚬是退肝火的好佳餚,夏天可多食用!煮汤可挑黄蚬(淡水),酱河蚬则挑大一点较好。 材料

河蚬1斤,姜片约10片,大蒜8∼10粒,辣椒1∼2条,甘草3∼4片,荫油4大匙,酱油2大匙,米酒4大匙,盐1/4小匙

做法

(1)河蚬洗净,加冷水腌过,开小火加热至张口沥干备用。

(2)将沥干的蚬仔,加入米酒与盐搅拌均匀,再将其余调味料全部加入炒匀,即可放入冰箱冷藏腌约1天1夜即可入味。

河蚬炒蛋
菜谱简介
河蚬有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。日本,韩国每年向我国进口上万吨的鲜活河蚬,作醒酒,护肝药膳。 材料

蚬肉100克,鸡蛋2个,盐、油、胡椒粉、葱、姜适量。

做法

1、蚬肉洗净焯水,鸡蛋打散加少许盐搅拌。

2、起锅热油煸炒河蚬,放少许盐、胡椒粉、姜末。

3、倒入鸡蛋液,炒至金黄色即可。

鲜紫苏炒河蚬
菜谱简介
在我很小很小的时候,“蚬”是很便宜的,那时的人吃不起肉,于是偶尔会买点蚬回家开开荤。腌蚬是用生的河蚬,加辣椒和酱油蒜头等腌制而成,入口微辣,蚬肉肥美、鲜甜多汁,非常美味!除了腌蚬,家里也会买些新鲜的河蚬回家煮汤,放点姜片和胡椒粉,煮出来的汤暖暖的喝着特别舒服。常吃蚬还能保护视力,许多年前还有香港的电视节目介绍过呢!但是随着河水被污染,蚬越长越小,卖的也越来越少,最近几年已经不常见了。上周再次品尝消失以久的腌蚬,很有回味当年的感觉,虽然个头小了点,但味道好象还在。现在我怀疑,可能生的蚬卖家没处理好,而我本身肠胃不太好的人,所以会吃了有点不舒服。大家以后吃生东西的时候要注意了,千万不要贪一时之快呀!煮熟的蚬是没问题的,完全不用担心,炒着吃或者煮汤喝都非常棒!紫苏是一种含特殊功效的香草,用它来炒河蚬不仅提香,风味独特,而且紫苏还能散寒解表,对流感病毒有抑制作用。紫苏有新鲜和晒干的,新鲜的时候,味道有点象薄菏,绿绿的很清新,晒干后我就不认得它了~ 材料

河蚬,姜片,蒜头,紫苏叶,辣椒酱

做法

1、河蚬用清水浸泡半天至一天,换两三次水,洗去泥沙

2、紫苏叶洗净,切成小段,或者摘出叶子分开用;再切点姜粒和蒜粒备用

3、打火把锅热了,放少许油,先将蒜粒和姜粒爆香,然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏,翻炒,再加点酒炒一下可以去腥

4、炒到河蚬开壳,就可以放点盐和生抽调味,也可以按自己的喜欢放点辣椒酱

5、河蚬会慢慢出水,稍煮片刻就可以熄火了

小诀窍

记住,一定要煮熟再吃哦!