【家常饼的做法大全】经典家常饼做法

2019-07-06

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文章简介：饼的种类繁多,历史悠久,各个地方都形成了自己独特的饼文化.就说这"千层肉饼"吧,据说这饼相传唐朝,是老百姓为感激玄奘从西域取经归来而奉献出这带着寓意千卷佛经的食品,后来一位御厨将此食品带到宫廷当中,经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心,时过境迁,这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为:"千层肉饼",并历经千年,流传至今.[家常饼的做法大全]经典家常饼做法这"千层肉饼"以色泽金黄.层次鲜明.外酥里嫩.香酥适口.油而不腻,香飘四溢而受广大消费者

饼的种类繁多,历史悠久,各个地方都形成了自己独特的饼文化。就说这“千层肉饼”吧,据说这饼相传唐朝,是老百姓为感激玄奘从西域取经归来而奉献出这带着寓意千卷佛经的食品,后来一位御厨将此食品带到宫廷当中,经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心,时过境迁,这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为:“千层肉饼”,并历经千年,流传至今。

这“千层肉饼”以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢而受广大消费者喜爱。它的最大特点就体现在层次上,非常具有观赏性,真是面皮薄如纸,特别是经过“独家秘制”处理过肉馅,夹入饼中,再用小火慢慢烙熟,当肉饼要出炉的时候香气四溢,令人垂涎,真是好闻好看又好吃!

烹饪小技巧:

做这款饼需要有4点要注意:

1、搅拌肉馅时先将除小葱外的调料加入顺着一个方向搅拌上劲,待准备包入后再将小葱末和适量香味加入一起搅拌,这样葱和芝麻油的味道能保持的更浓郁;

2、千层饼的折叠法:先将面皮擀成长方向,再用刀沿着长度的三分之一,三分之二处在上下边都切上一刀,刀的深度为宽度的三分之一,即中间三分之一的宽度部分不要切断;从左上边的三分之一向中间折叠;再将左下边的三分之一出也向中间折叠;再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠;中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠;同样方法折叠后,这样整个饼子就做好了。