芒果慕斯的做法大全 芒果慕斯蛋糕的做法

2019-06-23
字体:
浏览:
文章简介:第一步制作芒果果酱:将芒果削皮切丁,加入果肉总量15%的白糖.加入果肉总量黄柠檬(1000克芒果果肉加1颗柠檬),用搅拌机搅拌,过滤果渣,腌渍4小时,煮成果酱,放凉第二步准备容器,将蛋黄.白糖搅拌至浓稠发白,边搅拌边加入65度的牛奶拌匀;接着隔水加热,边煮边搅拌至浓稠,关火等待降温后加入吉利丁搅拌到软化芒果慕斯的做法大全 芒果慕斯蛋糕的做法第三步依次加入制作好的芒果果酱搅拌均匀,放凉等同于手温第四步将淡奶油打至5到6成发后,分次加入搅拌均匀第五步(1)用14cm*14cm大小的方形慕斯圈裁出两块

第一步制作芒果果酱:将芒果削皮切丁,加入果肉总量15%的白糖、加入果肉总量黄柠檬(1000克芒果果肉加1颗柠檬),用搅拌机搅拌,过滤果渣,腌渍4小时,煮成果酱,放凉

第二步准备容器,将蛋黄、白糖搅拌至浓稠发白,边搅拌边加入65度的牛奶拌匀;接着隔水加热,边煮边搅拌至浓稠,关火等待降温后加入吉利丁搅拌到软化

芒果慕斯的做法大全 芒果慕斯蛋糕的做法

第三步依次加入制作好的芒果果酱搅拌均匀,放凉等同于手温

第四步将淡奶油打至5到6成发后,分次加入搅拌均匀

第五步(1)用14cm*14cm大小的方形慕斯圈裁出两块面积为13cm*13cm,厚度为1.2cm的巧克力蛋糕体(2)保鲜膜包住慕斯圈底部,将慕斯圈放在一块硬板上,先放入一块蛋糕体,倒入一半芒果慕斯,放好切好的芒果丁;再放入第二块蛋糕体,倒入剩下的芒果慕斯和芒果丁(3)修整蛋糕表面后放入冰箱冷冻3小时,做淋面、脱模

芒果慕斯的做法大全 芒果慕斯蛋糕的做法

第六步淋面的原料除吉利丁都混合搅拌至均匀,用电磁炉,将平底锅在上煮沸之后关火,降温到45度左右,加入吉利丁搅拌,放凉为手温温度,再倒入蛋糕表面,等待表面淋面凝固,即可脱模做装饰

第七步脱模后,切好芒果丁,放置蛋糕上面,修整形状,可根据情况插上巧克力等配件

芒果慕斯的做法大全 芒果慕斯蛋糕的做法