糖醋排骨家常 【糖醋排骨的做法】糖醋排骨的家常做法大全
糖醋排骨那种酸酸甜甜的味道真的是太赞了!不油腻且口感独特,是一道颇受好评的家常菜,一般厨艺的人不太敢挑战,今天小编就来告诉大家做这道糖醋排骨的小诀窍。 图片欣赏一
做法一: 食材明细:猪小排一斤左右,香葱一颗,老姜3块,镇江香适量,冰糖适量,黄酒2汤匙,生抽一汤匙,白胡椒粉适量,油适量; 1.将猪小排洗干净后剁成小块,香葱洗净后切成小段,老姜洗净切丝; 2.剁好的猪小排中加入适量的黄酒、生抽、葱段、姜丝和白胡椒粉进行腌制,约半个小时; 炒锅中倒入适量的油,烧至5成热后改成中小火,倒入猪小排进行煎炸,炸至变成焦黄色后捞出沥干多余的油分; 3.
炒锅中中火加热食用油后放入适量的冰糖和少许水,煮至冰糖全部融化后继续加入使糖变至金黄色后,加入适量的香醋,用小火将其熬至粘稠; 4.然后放入排骨大火翻炒,当所有的排骨都均匀的裹上糖醋汁后就可以了。 图片欣赏二
小贴士:先将冰糖熬至金黄色再加香醋是因为这样做出来的糖醋汁可以让排骨更加有色泽,但如果把握不好时间的话,建议大家还是可以直接将冰糖、香醋和水加了之后一起熬煮,丝毫不会影响口感;因为加了香醋,所以熬煮的时间要注意,时间过短的话,做出来的糖醋排骨味道会偏酸,失去其正宗的口味。 图片欣赏三
做法二: 食材明细:猪小排一斤左右,料酒一汤匙,老抽半汤匙,白砂糖3汤匙,味精半茶匙,生抽一汤匙,香醋3汤匙,盐半茶匙,芝麻半茶匙; 1.猪小排洗净后放入锅中焯水,煮约半个小时后捞出沥干多余水分; 2.
猪小排中倒入一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,2汤匙香醋进行腌制,约20分钟左右; 3.腌制完成后捞出沥干水分,放入烧热的油锅中炸,炸至金黄后捞出沥干多余的油份; 4.锅中倒入排骨和腌制排骨的水,再加三汤勺的白砂糖和半碗肉汤然后用大火烧开,之后再加入半茶匙的盐; 5.
盖上锅盖用小火焖煮十分钟后用大火收汁,收汁的最后一步时再加入一汤匙的香醋; 6.起锅前撒上少许的葱花和芝麻,加入少许味精即可 图片欣赏四
小贴士:将排骨先行腌制一段时间可以让排骨更快的入味,煮半个小时也是为了让排骨吃起来外酥里嫩。
