【凉拌红烧茄子的做法】红烧茄子的家常做法加上它茄子入味不发黑

2019-05-08

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文章简介：第一步:准备食材:茄子若干个,辣椒.生姜.大蒜.葱等;配料:油盐.豆瓣酱.白糖.生抽等等;将茄子浸泡在水里,初略清洗一遍,用刀把根蒂切除,放到菜板上,用刀进行切块,装进碗里撒入适量的盐,用手抓匀,腌制两分钟,加入适量的清水浸泡,这样做出来的茄子就不会发黑不入味;将葱浸泡在水里,把泛黄不新鲜的部分清除干净,放到菜板上用刀切成葱花备用.[凉拌红烧茄子的做法]红烧茄子的家常做法加上它茄子入味不发黑第二步:将生姜浸泡在水里,把表面不干净的杂质清洗干净,放到菜板上进行切片,再切成生姜丁备用;将辣椒浸泡在

第一步:准备食材:茄子若干个,辣椒、生姜、大蒜、葱等;配料:油盐、豆瓣酱、白糖、生抽等等;将茄子浸泡在水里,初略清洗一遍,用刀把根蒂切除,放到菜板上,用刀进行切块,装进碗里撒入适量的盐,用手抓匀,腌制两分钟,加入适量的清水浸泡,这样做出来的茄子就不会发黑不入味;将葱浸泡在水里,把泛黄不新鲜的部分清除干净,放到菜板上用刀切成葱花备用。

第二步:将生姜浸泡在水里,把表面不干净的杂质清洗干净,放到菜板上进行切片,再切成生姜丁备用;将辣椒浸泡在水里,用剪刀把根蒂剪掉,把辣椒清洗干净,用刀把辣椒先切开,将里面的籽全部清除干净,再用刀切成小碎块即可;拿一个大蒜,把最外一层的皮剥掉,掰两块蒜瓣,将蒜瓣的皮剥掉清洗干净,放到菜板上用刀拍扁备用,洗锅烧油,往锅里加入适量的油。

第三步:等里面的油烧开,加入适量的蒜末和生姜丁翻炒,把切好的茄子放进锅里翻炒,在这里茄子不需要炒熟,只需在锅里过一遍即可,半分钟或者一分钟都可以,时间一到就把茄子、蒜末等捞出来,再往锅里加入1~2勺白糖,先熬制焦糖色,等白糖融化,加入一勺豆瓣酱,加入适量的生抽,用铲勺不断地搅动,再把炒过得茄子放进料汁里浸泡浸泡,再把切好的辣椒丁放进去,用铲勺翻动,盖上锅盖焖一分钟,加入少量的盐入味,撒上葱花即可食用。