黑米怎么辨别真假？小妙招教你挑选优质黑米
2019-05-31
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文章简介：黑米怎么辨别真假?黑米有"黑珍珠"和"世界米中之王"之称.黑米的功效与作用非常高,可改善缺铁性贫血.降低血压.防止血管破裂.抗氧化等.由于食药用价值高,不少不良商家便用染色的普通大米冒充黑米,以此来谋取暴利.那么,黑米怎么辨别真假呢?下面,小编分享几个小妙招,教你辨别黑米的真假. 实际上,真正的黑米也会有掉色的情况出现.由于黑米含有丰富的花青素,花青素属于色素的一种,易溶于水,且遇酸会变为红色.因此,辨别真假黑米最简单有效的方法就是用醋浸泡.如果浸泡黑米的白醋变成玫
黑米怎么辨别真假？黑米有“黑珍珠”和“世界米中之王”之称。黑米的功效与作用非常高，可改善缺铁性贫血、降低血压、防止血管破裂、抗氧化等。由于食药用价值高，不少不良商家便用染色的普通大米冒充黑米，以此来谋取暴利。那么，黑米怎么辨别真假呢？下面，小编分享几个小妙招，教你辨别黑米的真假。
实际上，真正的黑米也会有掉色的情况出现。由于黑米含有丰富的花青素，花青素属于色素的一种，易溶于水，且遇酸会变为红色。因此，辨别真假黑米最简单有效的方法就是用醋浸泡。如果浸泡黑米的白醋变成玫瑰红色或淡紫红色，说明黑米是真的；如果变黑色或者不变色，那么就是假的黑米。
优质的黑米米粒均称，大小规则，色泽光亮，但颜色不是十分均匀。而染色的黑米形状却不匀称，没有光泽，颜色却十分均匀。真的黑米有米沟、纹路，假的黑米一般没有米沟。而劣质的黑米色泽较淡，米粒大小不均，饱满度差。
优质的黑米用指甲刮下的表皮呈片状，劣质的黑米则为粉末状。真正黑米的米心为乳白色，而普通的大米米心是透明的。如果染色的黑米是用普通大米假冒，刮下表皮后，米心则是透明的，或者不是白色，甚至还会被染料渗透到米心，染成黑色。
取少量的黑米放在手中，往黑米哈一口热气，然后立即闻黑米的气味。优质的黑米有正常的清香，没有其他异味。微有异味或带有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的则为次质、劣质的黑米。
取少量的黑米放入口中进行细嚼。优质的黑米味佳，微甜，没有任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良味道的则是次质、劣质的黑米。
