绝招：美味红烧茄子的家常做法

2018-08-22
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文章简介：导读:会做红烧茄子的朋友都知道,茄子煎炸后加酱汁慢煮,质感嫩滑.这样才会更嫩滑.而且再加上用高汤煨煮,加入生姜末及豆瓣酱,味道香浓,那简直就

导读：会做红烧茄子的朋友都知道，茄子煎炸后加酱汁慢煮，质感嫩滑。这样才会更嫩滑。而且再加上用高汤煨煮，加入生姜末及豆瓣酱，味道香浓，那简直就是美食中的极品啊。最重要的是茄子中富含维生素E，以及钙、镁、钾，对人体很好。随小编看看美味红烧茄子的家常做法吧。

材料

茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙

1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

2.锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。

3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

4.放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。

5.太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。

这就是小编给你的绝招，美味红烧茄子的家常做法。爱吃茄子的朋友，按照这些步骤试试看吧，相信你一定不会失望的。