健康常识 释迦果
释迦
释迦(学名：Annona
squamosa)，又称佛头果、番荔枝、亚大果子，为番荔枝科番荔枝属多年生半落叶性小乔木植物。多种植做经济作物，果肉白而甜。
基本介绍
释迦dcxc.xyygf.com冬虫夏草释迦又名番荔枝，因外形类似佛像头部而得名，主要产自台东等地，每年秋季至次年开春都有出产。释迦果肉乳白色，富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等，促进消化。释迦一定要熟软才能吃，买回家后，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特。也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。释迦在台湾深受喜爱，每年都要举行释迦节，选出的冠军释迦售价折算人民币上万元一颗。
释迦果实风味佳，甜度高，约达20~25度，适合东方人喜好甜食之口味，深受消费者喜爱， 是许多人爱吃的水果
生长分布
原产于热带美洲的释迦，多栽种于热带地区，目前全世界台湾栽植最多。在台湾，释迦大多分布于东部及南部，尤其以台东所种植的释迦最多，品质最为优良。据农业年报统计，迄2000年止，全台栽植面积为5,500公顷，其中台东县约为4,500公顷，占全台栽植总面积之81.8%，故台东县为全台番荔枝之主要盛产地。另外，台南市归仁区亦为重要产地。
型态外观
十七世纪波兰籍天主教耶稣会来华传教士卜弥格著作《Flora Sinensis》(译：中国植物志)笔下的
亚大果子释迦树茎高3—5米，枝叶细密且低垂。单叶，互生无托叶，叶子正面深绿色反面为灰绿色。花单生，附生于叶腋或枝端，4至9月开放，花瓣3枚呈椭圆长形，颜色淡绿花身下垂，散发浓厚的果香。果实为聚生果，果皮表面呈圆形、心脏形、椭圆形或圆锥形，未熟果表为深绿色，成熟果实呈现浅绿色或绿黄色，形状神似荔枝，故原名番荔枝，又因为果皮突起形似释迦牟尼佛头部，因此别名“释迦”。“释迦”之名另有一说应来自印尼语srikaya，荷兰人自印尼引进时台湾人采用台湾语音译称呼此果。释迦种子为黑褐色椭圆形状，光滑坚硬;果肉雪白口感绵密，香甜又带点微酸。
生长习性
释迦由于原产于热带美洲，故喜爱温暖干燥的环境。生长习性喜光，喜温暖湿润气候，要求年平均温度在22度以上，不耐寒;适生于深厚肥沃排水良好的砂壤土。
品种分类
十七世纪波兰籍天主教耶稣会来华传教士卜弥格著作《Flora Sinensis》(译：中国植物志)笔下的
亚大果子释迦品种约略分为土种释迦(原生种)、软枝释迦、大旺释迦、旺来释迦Atemoya(凤梨释迦)。
主要价值
营养价值
释迦含有大量的蛋白质、碳水化合物及维生素C、钾、钙、镁、磷等，营养价值相当高。而且因热量极高，可以有效的补充体力，并且具有养颜美容，强健骨骼、增强免疫力等多样功能，所以无论正餐或是水果都非常合适。但因其糖分极高，减肥和糖尿病患者，不宜多食。
每100
g 成熟释迦可食部份的营养
卡路里Calories：
94大卡
水分Moisture：
71.48-78.7g
蛋白质Protein：
1.07-1.4 g
脂肪Fat：
0.4-0.6 g
碳水化合物Carbohydrates：
24 g
纤维Fiber：
0.05-2.5 g
灰Ash：
0.4-0.75 g
钠Sodium：
4-5 mg
钾Potassium：
250 mg
钙Calcium：
17mg
镁Magnesium：
32mg
锌Zinc：
0.2mg
维他命B1Thiamine：
0.05mg
核黄素Riboflavin：
0.07 mg
烟碱酸Niacin：
0.8mg
胡萝蔔素a—carotene：
10 mcg
B 胡萝蔔素B-carotene：
10 mcg
隐黄质Cryptoxanthin：
10 mcg
抗坏血酸Ascorbic Acid：
50 mg
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药用价值
释迦种子、叶片、树皮均含有生物碱，可治疗赤痢。释迦种子含有黄色干性油，可以用来杀虱洗发。叶片磨成粉末可治疗癣疥及做为拔浓剂。
保存方法
采收下的释迦果建议保存在凉快、遮荫、通风处，理想的温度为的是20℃，约5-7天后开始软熟。长程运输需以冷藏柜保持12℃或以乙烯吸收剂保鲜可维持10-15天(旺来释迦Atemoya温度可降至5℃以上)。释迦果未软熟前绝不可放入冰箱冷藏，否则将变成哑巴果变黑变硬。
当释迦开始软即可食用，或存放在冰箱冷藏可延长保存时间，亦可冷冻成释迦冰，冰凉享用另有一番风味。
