请问糖尿病能吃土豆吗健康知识需要你来掌握

2019-02-01

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文章简介：土豆算是我们日常生活中常吃的食物,有很多人认为土豆含糖量并不高,糖尿病人可以放心的吃土豆,这个观点对吗? 土豆含糖量并不高,但实际上土豆可导致血糖迅速升高.这是因为土豆中含有大量淀粉,糖尿病患者摄入土豆后,淀粉立即转化为糖分,因此升糖指数极高,糖尿病人吃土豆很容易引起血糖升高.因此对于血糖控制不太理想的患者来说最好少吃土豆. 但并不是说糖尿病患者是不能吃土豆,如果将土豆做成菜的话,比如土豆丝.土豆片等,那么糖尿病人可以适当地吃一些.还有就是改正一些错误的认识,在糖尿病饮食方面并不是说低糖就可以放

土豆算是我们日常生活中常吃的食物，有很多人认为土豆含糖量并不高，糖尿病人可以放心的吃土豆，这个观点对吗?

土豆含糖量并不高，但实际上土豆可导致血糖迅速升高。这是因为土豆中含有大量淀粉，糖尿病患者摄入土豆后，淀粉立即转化为糖分，因此升糖指数极高，糖尿病人吃土豆很容易引起血糖升高。因此对于血糖控制不太理想的患者来说最好少吃土豆。

但并不是说糖尿病患者是不能吃土豆，如果将土豆做成菜的话，比如土豆丝、土豆片等，那么糖尿病人可以适当地吃一些。还有就是改正一些错误的认识，在糖尿病饮食方面并不是说低糖就可以放心食用的，在这里所说的低糖是指本身含糖量低、升糖指数低，有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。

其实在饮食上，没有绝对不能吃的食物，重要的是吃的方法和搭配，土豆也是如此。像糖尿病人因为控制饮食，所以，营养更容易缺乏。而土豆富含丰富的营养素，营养密度较高，所以，是补充均衡营养不可缺少的食物。

那么，怎么吃土豆即营养，又不易升高血糖呢？告诉大家几个办法。

一、等量互换。

因为土豆淀粉含量高，所以，如果正常主食摄入的情况下，再增加土豆摄入，那么就会增加升高血糖的风险。所以，如果餐桌上有土豆的菜肴，那么根据土豆摄入量的多少相应减少主食摄入量，这样就可以达到碳水化合物的摄入平衡，血糖就会相对稳定了。

二、改变烹饪方法。

其实食物升高血糖，和烹饪方法也有密切关系，像土豆，如果炖煮过烂，那么碳水化合物的吸收率就就会增加，容易升高血糖。所以，吃土豆，少采用炖土豆，土豆泥等比较软烂的做法。。

可以炒土豆片、土豆丝啊，凉拌更好，这样的土豆因为有些脆硬，所以，吸收慢，对血糖的影响就比较低。

三、合理搭配

土豆即使淀粉高，但如果和富含膳食纤维的食物一起吃，那么也会降低土豆的生糖指数。那么可以“土豆丝炒芹菜、土豆丝炒豆芽、土豆丝炒莴笋丝”等，这样一口进去，土豆及富含膳食纤维的食物都有了，也会起到平衡血糖的作用。

四、土豆最后吃。

其实即使吃土豆，那么不要趁热吃，如果放置一会儿，晾一晾，土豆温度降低，土豆凉了以后，其含有的抗性淀粉会增加，这样土豆的生糖指数也会下降。

所以，如果家里有土豆的菜肴，放在最后吃，这样土豆基本晾凉了，那么土豆中的碳水化合物吸收率就会下降，血糖就不易升高了。

再有，如果我们先吃了其他一些蔬菜，肠胃的膳食纤维就会增加，这样最后再吃土豆，土豆淀粉的吸收率也会下降，那么血糖也会相对平稳。

其实触类旁通，如地瓜、山药、南瓜、藕等淀粉含量较高的食物，我们都可以采取类似相应的办法。

得了糖尿病关键是食疗，生果大多都很甜，其主要成分是糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。糖尿病人若食用不当，可升高血糖，使病情重复。所以长期以来生果被打扫在糖尿病食物之外，有些人甚至到了“谈果色变”的程度。糖尿病人真的一点生果也不能吃吗？有位饮食营养朋友给了介绍了一些关于糖尿病人吃什么好在水果，肉类，主食，以及食用油等方面的建议，希望也能对其他的朋友有用。

糖尿病人吃什么水果好

杏：改善血液循环、调节血脂、保护血管;

樱桃：增加人体内部胰岛素的含量;

草莓：辅助降血糖;

李子：适于虚劳有热型糖尿病;

山楂：预防糖尿病血管并发症;

荔枝：含有降血糖的物质;

橄榄：预防冠心病、动脉粥样硬化的发生;

无花果：低糖高纤维果晶;

西瓜：适于糖尿病合并肾病的患者;

甜瓜：对糖尿病合并肾病的患者有益;

木瓜：降低血糖;