山药怎么去皮？山药去皮妙招分享

2019-01-26
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文章简介：山药怎么去皮?山药,又叫淮山,可做成山药炒木耳.山药排骨汤.拔丝山药等美味菜肴.山药虽然好吃,可是山药去皮却是件很麻烦的事,一不小心就会粘到山药的黏液.那山药怎

山药怎么去皮？山药，又叫淮山，可做成山药炒木耳、山药排骨汤、拔丝山药等美味菜肴。山药虽然好吃，可是山药去皮却是件很麻烦的事，一不小心就会粘到山药的黏液。那山药怎么去皮？山药如何去皮呢？现在就告诉你山药去皮妙招，教你怎么去山药皮。

到底山药如何去皮？用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会让你手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。如果不削皮，只是要去毛须，可用火轻烧山药，毛须就能够快没了。

山药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四、五分钟，晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净，然后放入蒸锅中蒸四、五分钟，放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手，而发生刺痒的状况。

如果是铁棍山药，只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。铁棍山药本身很细，削皮之后就所剩无几了，而且带皮吃营养更加全面，对身体更好。

选购山药时，大小一样的山药，较重的较好。同一品种的山药，须毛越多越好，须毛越多的山药，山药多糖的含量更多，营养也更好。山药横切面的肉质呈雪白色，说明是新鲜山药，如果呈黄色又似铁锈，就不要购买。

怎么去山药皮呢？以上就是去山药皮的方法，以后处理山药就不用再担心粘液的问题了。此外，山药去皮后容易会变黑，只要把去皮的山药放入冷水中浸泡，使山药与空气中的氧隔绝，就不会变黑了。