跟食品安全专家学习食材保鲜小技巧
跟食品安全专家学习食材保鲜小技巧（东方IC供图）
核心提示：著名食品安全与环保专家董金狮提醒广大用户，用冰箱储存的食物的时候也要注意方法和窍门，多花一点时间来注意这些小细节，就可以吃得安心、吃得健康喔！
相信大家应该听过这样一则新闻报道：“家里的冰箱，可能比马桶还要脏。”这则新闻不禁令许多民众瞠目结舌！冰箱的东西都是用来吃的，怎么可能比马桶还脏呢？这样我们不是吃进一大堆病媒、脏东西了吗？
其实这则报道一点儿都不夸张！我们常常会有种困惑，认为东西放进冰箱就不会坏掉了，所以便把食品放进冰箱，然后渐渐地忘记了它的存在。直到某一天，冰箱一打开，才发觉飘出一股异味，或是容器中的汤汁、血水漏了出来，甚至污染了摆放在附近的新鲜食物！曾有报道指出，冰箱中堆放过期食材，就成了滋生病媒最重要的大本营。著名食品安全与环保专家董金狮提醒广大用户，想吃得健康，食材保鲜的观念一定不可少。
(1)避免生熟食微生物的交叉感染
(2)不要为了方便，而将生熟食混在一起存放
(1)利用密封的保鲜盒或保鲜袋包好食材，以杜绝微生物交叉污染
(2)防止其他食物的味道影响
(3)不可只用塑料袋或橡皮筋包装
(4)密封不会与空气接触，因而不容易氧化，食物也较不容易腐败
(1)生食放上层的话，汤汁、血水如果流出来，就会流到下层且污染了下层的食物
(2)汤汁、血水流出时要马上清理干净，以免微生物滋长
(3)冰箱定时清理，细菌才不会繁殖
(1)延长食物保质期
(2)将冷冻水果打成汁或是直接吃
(3)有些水果不要冷冻（如葡萄），因退冰后其原本的质地会改变
(1)某些食材可以先切好，然后以一次的用量来分装，再用保鲜盒存放在冰箱里，每次拿一盒出来使用
(2)此类食材包括葱、姜、辣椒、洋葱等
(1)刚开封的米或五谷杂粮很容易长虫，需密封保存
(2)米碰到空气会酸化及变硬
(3)室温下保存的米，最好在2~4周食用完毕为佳
(1)把食材密封分类之后，在盒子上注明内容、购买日期以及保存期限
(2)掌握食物的新鲜度
(3)避免食物过期的危害
