夏季炎热来袭怎么办 祛暑妙方就在饮食之中

蜜汁苦瓜是一道夏季的入口菜肴，蜂蜜能去除苦瓜的苦涩味，将苦瓜后劲的甜味提炼上来，本身具有丰富营养的蜂蜜遇见清热降火的苦瓜简直是天仙配。

主料：苦瓜1根 辅料：蜂蜜适量盐适量白糖适量枸杞适量

步骤：

1.首先将苦瓜切片、将枸杞放入清水中浸泡十分钟。

2.锅中倒入热水，加半勺盐，将苦瓜倒入锅中，焯水至变色后捞出，放入清水中浸泡三分钟，然后捞入盘中，沥干水分。

3.准备一个碗，加入三勺白糖、四勺蜂蜜，加入适量凉开水，搅拌均匀，然后将苦瓜倒入碗中，拌匀，冷藏一个小时。

4.将冷藏好的苦瓜倒入盘中，淋入腌制苦瓜时的原汁，加入枸杞，就大功告成啦!

凉拌什锦菜是一道完全的素食菜肴，利用素食的清淡，因夏季炎热没有胃口的人们更容易接受素食的美味，通过凉拌的方式充分保留果蔬的新鲜和原汁原味，这道菜通过调味将果蔬的涩味掩盖，具有非常高的营养价值。

主料：花菜200g胡萝卜适量大葱适量芹菜适量腐竹50g 辅料红椒适量姜适量干辣椒适量花椒粒适量盐适量米醋适量麻油适量

步骤：

1.首先将腐竹放入清水中，泡发，然后切段。

2.花菜切朵，胡萝卜切菱形片，芹菜用斜刀切段，大葱切丝，红椒切丝，姜切丝，干辣椒切节。

3.锅中准备小半锅清水，水开时，放入花菜，烫熟后，捞入凉水中，接着倒入腐竹，烫熟，捞入凉水中，再将芹菜、胡萝卜倒入锅中，烫熟，捞入凉水中。

4.锅中倒入油，烧至七成热，放入干辣椒、花椒粒，煸香，备用。

5.准备好碗，倒入花菜、芹菜、胡萝卜、腐竹，加入一勺盐，淋入适量米醋，滴入几滴麻油，搅拌均匀，即可装盘，然后加入红椒丝、姜丝、大葱丝，浇入炸好的香油，就大功告成啦。

毛豆炒牛肉末这不是一道陌生的菜肴，可以说这是一道家常菜，中国家庭很多人都会做。这道菜能增强免疫力，治疗阳虚体质，非常适合夏季调养身体。

主料：牛肉250g毛豆250g辅料油适量盐适量红辣椒适量料酒适量葱适量姜适量大蒜适量老抽适量白糖适量胡椒粉适量麻油适量

步骤：

1.首先将葱切末、蒜子切末、姜切末、牛肉切末、红椒切丁。

2.准备好牛肉末，淋入适量老抽、料酒拌匀，腌制二十分钟。

3.锅中倒入小半锅清水，加两勺盐，下入毛豆，煮熟，捞出。

4.锅中倒入油，下入姜、蒜子、葱煸香，接着将牛肉末倒入锅中，翻炒变色后，倒入毛豆翻炒。

5.随后加半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，淋入适量老抽翻炒调味，再加入红椒翻炒，最后淋入适量麻油提鲜味，即可享用。

苦瓜炒蛋，苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。

主料：苦瓜140g 辅料鸡蛋3个香菇适量蒜适量洋葱适量胡椒适量盐适量食油2勺

步骤：

1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2.苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。

3.鸡蛋打散，加盐拌好。

4.锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5.锅中余油爆香洋葱、蒜。

6.倒入苦瓜翻炒。

7.加入香菇，加盐，炒匀。

8.倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9.调好味盛入盘中。

四月不减肥，夏季徒伤悲，既然夏天都来了很多人该穿短的还是得穿，才发现衣服廋了，不想年年夏天如此，那跟小编来看看这道不仅减肥，而且清热去火的菜肴吧。

主料：排骨600g冬瓜250g辅料葱适量盐1.5小勺鸡精1/4小勺

步骤：

1.排骨洗净入沸水焯一下

2.洗净浮沫，沥干水分备用

3.锅内放一丁点油，放入葱花炒香

4.放入排骨炒香

5.添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂

6.冬瓜去皮切成薄片

7.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可

8.调入鸡精即可出锅

葱油拌金针菇，这道菜肴可是夏季的消暑佳肴，拥有寒性的金针菇能在炎热的夏天帮助您去除暑气之外，还具有增强免疫力护肝益肠胃的作用，而是素菜的结合使这道菜的膳食纤维非常丰富，具有一定的降脂减肥作用。

主料：金针菇180g胡萝卜30g黄瓜50g 辅料生抽4ml陈醋10ml食用盐2g蜂蜜5g熟芝麻30g小葱适量

步骤：

1.原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。

味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。

2.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。

3.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。

4.烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。

5.锅内放油，(最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了)，加入葱段。

6.中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。

7.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。

8.调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。

凉拌蒜蓉茄子，夏季更适合凉拌的菜肴，因为这样不仅可以高度保留果蔬的最大新鲜度，而且就凉拌清凉的口感能迅速将暑气去除，炎热的夏天还有什么能比凉拌香蒜加茄子更加美味的吗。

主料茄子500g 辅料油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量大蒜适量

步骤：

1.备好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。

注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

红烧冬瓜，这是一道有趣的菜肴，因为冬瓜是素菜，而红烧是荤菜，肉食的方式，这道菜用的调味和烹饪方式都接近荤菜的烧制，不仅具有保健功能，还能化痰止咳，清热祛暑。

主料：冬瓜500g香菇20g辅料葱适量姜适量糖5g酱油10ml盐2g八角1个食用油适量

步骤：

1.冬瓜切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

2.葱切段，姜切片。

3.香菇切成小丁。

4.在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。

5.锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至，

6.煎至表皮上色。

7.冬瓜推向一边。爆香八角和葱姜。

8.下入香菇翻炒。

9.把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。

10.加入糖 盐 酱油和清水烧开。

11.烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

糖醋脆皮茄子，这是一道以茄子为主原料烹饪的菜肴，拥有丰富营养的茄子是夏季入菜的最佳食物，用糖醋做出来的茄子更有一番滋味，告别夏季的烦躁就靠它了。

主料：茄子500g面粉100g辅料油适量盐适量鸡蛋1个蒜薹适量胡萝卜适量蚝油适量糖适量醋适量番茄酱适量

步骤：

1.准备原料

2.茄子洗净刮去表皮，切成条状，

3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5.调成稀稠适中的面糊

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可