韭黄怎么做好吃 教你几款食谱味道鲜美又营养
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”。众所周知，韭黄的营养价值非常丰富，具有壮阳补肾的作用，很适合男性朋友食用，那么，韭黄可以炒什么？隔夜的韭黄能不能吃？韭黄炒蛋的营养价值？下面我们一起去看看。
韭黄具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。那么，韭黄的做法有哪些呢？其实，韭黄可以炒很多菜，比如：韭黄炒鸡蛋、韭黄炒肚丝、韭黄炒虾爬肉、韭黄炒香干、韭黄炒杏鲍菇、韭黄炒瘦肉、韭黄炒三鲜、韭黄炒虾仁等等。
隔夜的韭黄最好不要吃，从身体健康的角度讲，韭黄，韭菜，这些类的菜，隔夜之后最好不要吃了，因为，韭黄含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人多吃了以后会中毒，长期食用过夜的韭黄会致癌。
特别是韭菜花炒鸡蛋这道菜一定不要隔夜吃。其实，隔夜叶类蔬菜(蔬菜食品) 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除，韭黄也是如此。
韭黄具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。那么，韭黄炒蛋的功效有哪些呢？
韭黄炒蛋，具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。另外，韭黄还能续筋骨，疗损伤，因此，这道菜很适合体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养食用。不过，患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。韭黄有“洗肠草”之称，有治疗便秘，预防肠癌的功效。除了清肠的功效，韭黄还具有健胃、提神、补肾助阳等功效，因此，韭黄炒蛋的营养价值非常丰富。
另外，鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。所以，韭黄炒蛋不仅可以强身健体，还可以有效的防癌。
韭黄炒蛋的做法很简易，首先将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅。
然后，将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀。最后，下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘，美味的韭黄炒蛋就大功告成了。
韭黄在日常生活比较多见，它较韭菜口感更为柔嫩，鲜甜。在男性饮食中，说韭菜比较多，其实，韭黄也有着很大的作用的。韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
韭黄营养元素很多，含有丰富的蛋白质，矿物质和多种维生素等，具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄中的膳食纤维也有助于排便。此外，对于男性来说，韭黄还具有健胃养肝、补肾助阳、固精等功效。所以，韭黄炒蛋壮阳是不可否认的。
韭黄炒蛋的热量(以100克可食部分计)是127大卡(531千焦)，单位热量较低。每100克韭黄炒蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。因此，韭黄炒蛋的热量是非常低的，非常受女性喜爱的一道菜。
另外，韭黄还可以治疗便秘，韭黄含有大量的维生素和粗纤维，有助于促进肠胃蠕动，对治疗与预防便秘有很好的疗效。不过，在挑选韭黄的时候，我们要选择嫩黄色的，而不是枯黄色的韭黄，最好是叶片挺立的。
从中医理论讲，韭菜养肝韭黄健胃，春季养肝秋冬养胃。韭黄具有健胃、提神，保暖的功效，比较适合秋冬季食用。那么，韭黄炒蛋会胖吗？相对来说，韭黄炒蛋的热量比较低，所以，韭黄炒蛋很适合减肥的女性食用。以下是韭黄炒蛋的做法。
材料：
韭黄、鸡蛋、精盐、味精、香油。
做法：
1、韭黄择洗干净，切成段。
2、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精、香油搅拌均匀。
3、炒锅注油烧热，放入韭黄段，少许精盐炒至半熟，出锅控水，放入蛋液内搅拌均匀。
4、炒锅注油烧热，倒入韭黄蛋液，小火炒熟即可。
腊肉深受着北方人士的喜爱，腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。那么，韭黄炒腊肉怎么做好吃？
材料：
韭黄、猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精。
做法：
1、将韭黄切丝，猪肉切丝，葱、姜、蒜切片备用。
2、油入锅烧至八分热，加入葱姜蒜爆锅，加入肉丝翻炒至六成熟。
3、加入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味即可出锅了。
