关于马兰头的那些知识 你了解多少

1.把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净；2.水烧开后放入马兰头；3.马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出；4.马上用水冲凉；5.把水挤干净；6.把马兰头切碎；7.香干切成细丁；8.春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁；9.热锅冷油，适当多放点油；10.加入马兰头；11.加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下；12.加入盐调味，淋上香油就可以出锅了。

烹饪技巧1、要仔细地择去马兰头的老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样马兰头才好吃。2、马兰头很吃油，炒的时候要比平时炒菜适当多放点油才好吃。3、这马兰头其实在锅里呆的时间可不能长，只要翻炒一下，香味出来就可以了，所以30秒钟足够。

金针马兰头这道凉拌小菜很爽口，鱼露汁的鲜遇上马兰头的素，完美无瑕。它的原料：马兰头200g、金针菇半把。还需要调味汁：生抽、鱼露汁、芝麻油少许。

金针马兰头的做法：1、马兰头和金针菇分别烫熟，捞出控干，将马兰头水分挤干，切小段放凉;2、调味汁材料搅拌均匀，与主料混合，拌均待食。还需要注意的是不习惯鱼露味道的，改用以下调味汁也很不错：生抽加适量糖、蒜蓉、少许米醋、少许炒香的白芝麻和芝麻油，混合均匀。

马兰炖猪肉的原料是马兰头，猪肉条，盐巴，酱油，白砂糖，料酒，味精。

马兰炖猪肉的做法详细步骤：1.将马兰择去杂物，用清水洗净，并用刀切成段。把猪肉洗净后，用刀切成块。2.把马兰、猪肉同放入沙锅内，加入酱油、精盐、味精、白糖、料酒，注入适量清水，用武火煮滚，改用小文火慢慢地煨2小时，即可食用。

马兰皮蛋汤的原料有马兰头250克，皮蛋2个,油、盐适量。

马兰皮蛋汤的制法：1、马兰头择洗干净，切成段。锅中加入清水，水开后放入马兰头。2、皮蛋剥壳，切成小块，放入锅中同煮约半小时，加入油、盐调味即可。

马兰头猪肚汤的原料是猪肚1个，干马兰头根（老者良）200克（鲜品加倍），黄酒、盐各适量。

马兰头猪肚汤的做法：猪肚剔去油膜，整治洗净;马兰头根洗净切碎，加黄酒一匙拌匀。将马兰头塞入猪肚内，肚口用线扎紧，把猪肚放入沙锅内，加水适量，先用旺火烧沸，加细盐1匙、黄酒2匙，改用小火慢炖3～4小时，以肚熟烂为度。取出马兰头根不用，猪肚捞出晾凉切片。

马兰头不是属于发物的，发物一般是指具有刺激性或者是有特殊气味的食物，所以不用担心，马兰头是常见的野菜，马兰头中含有丰富的维生素和大量的微量元素。

多吃能帮助很好的补充身体中的营养，而且还能起到很好的清热解火的作用，春天的时候吃了还能有提神醒脑的作用，所以平时可以经常吃马兰头，平时建议可以将马兰头凉拌，这样能很好的保存其中的营养。

对于马兰头这种东西，可能很多朋友在生活中是很少食用的，因为它具有一定的刺激性的，所以马兰头是可以抗病的。然而，对于高血压患者这种人群来说，在平时食用一些马兰头是可以降低血压的，希望高血压患者可以好好利用马兰头的药用价值，对于自己的饮食问题引起重视，才能够彻底的摆脱高血压。

对于高血压这种常见的老年人疾病，相信你们在生活中也有一些治疗它的偏方，但是我在依靠这些偏方治疗高血压的时候，应该要注意自己的饮食，如果能吃一些协助治疗高血压的食物，治疗效果会更好。

虽然马兰头根对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处，但是体寒者建议不吃或者少吃，特别是女人体寒，如果有婚育打算，就更不要吃马兰头。此外，女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。如果体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为中午人阳气足。

此外，很多饭店都流行马兰头连根清炒的吃法。而传统的吃法却是马兰头水里汆过以后，把水挤出拌着香干食用，个别网友自己学饭店用马兰头连根炒着吃，出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。

我国药典记载马兰头跟是无毒的，但是从一些医学临床和生活食用案例看，马兰头根还是有一定副作用的。有关马兰头根的临床应用报告指出，马兰的镇咳作用较好，对祛痰、平喘、消炎也有一定效果。服药后仅极少数在1～2天内出现上腹不适、胸闷、呕吐等副作用。

马兰头跟虽然含有丰富的维生素和无机盐，有“天然抗生素”的美称，但是俗话说“是药三分毒”，药总是会有副作用的，为了我们的健康，我们还是不能忽视马兰头副作用的存在。如果您食用马兰头根发生了副作用，例如口干、便秘、乏力等，如果没有严重影响日常生活，可以不必特殊处理。如果出现不明原因的皮疹、呼吸困难、吞咽困难等，建议到医院就医。