早餐100分测试卷 你的早餐得几分？
俗话说，早饭吃好、午饭吃饱，晚吃饭少。我们总是提倡健康的生活从营养早餐开始，但忙碌起来却总是把健康忽略——要么不吃，要么不好好吃。中南大学湘雅医学院营养科主治医师王晓希，他认为一顿满分早餐应该具备5个条件，即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果和健康的烹饪方式。想知道你的早餐是否及格，那就先做份满分100的测试卷吧……
1.早餐中有淀粉类主食，总量吃到50克以上，得20分，其中1/3是杂粮或薯类，加10分。“淀粉类主食多以面包、馒头、燕麦或是富含淀粉的豆类食物为主，在早餐中的地位非常重要。”王晓希介绍，这类食物主要成分是碳水化合物，在人体中，碳水化合物可以转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体最主要的能量来源。这类主食有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃也有保护作用。
2.奶类100克以上、鸡蛋至少半个、肉或鱼20克，一杯豆浆或几块豆腐，以上高蛋白类食物，吃一种得15分，吃两种及以上，得30分。“食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新。因此，早餐中最好要有奶类、蛋类、豆类中的两种。”王晓希认为，这类食物能为人体提供充足的蛋白质，延缓胃的排空速度，增强“抗饿”能力。
3.早餐中有蔬菜，得15分；有水果，得15分；两种食物都有，得20分。“蔬菜和水果是满足人体膳食纤维的重要部分。”王晓希建议，在吃早餐时，加一份蔬菜沙拉或者馒头、面包里夹几片生菜、黄瓜即可。
4.早餐有松子、杏仁等坚果，得15分；有花生、瓜子等油籽类的食物，得15分；两者都有，得20分。“健康的早餐少不了坚果。”王晓希认为，在吃完淀粉类主食后，我们可以吃几颗杏仁或瓜子，预防肥胖，保护心脏。
5.使用油炸的烹调方式，请从总分中扣15分；如果用烧烤或熏制的烹饪方法，扣15分。“油炸食品是导致肥胖的凶手。”王晓希介绍，油条、炸糕等油炸食品热量高，是高脂血症和冠心病的“潜在杀手”。烧烤熏制的食物，尤其是肉类，比如培根、熏肠等，可能会产生致癌物。
6.没吃早餐，得0分。“有研究发现，长期不吃早餐，会增加肥胖、高血脂症和糖尿病的患病风险，让胃病、胆结石等疾病缠身，还容易加速衰老。”王晓希建议，长期忙碌的人可以用一片面包或一个鸡蛋取代，避免伤身。
