全面解析超高营养价值海味之王鲍鱼的秘密
说到鲍鱼，小时候很多人会混淆，因为听名字就很像一条鱼，可是鲍鱼不是鱼，却比鱼还要珍贵，它的珍贵源自于它自身的营养价值，让我一起来看看吧。
1.鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质，而且还有很多的人体必需的营养元素，例如钙、铁、碘和维生素a等。
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4.女性朋友们食用鲍鱼，具有调经和润燥利肠的功效，经常食用可以治疗和缓解月经不调和大便秘结等病患。
5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
6.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
鲍鱼要是在古代的话，那寻常百姓可是很难能吃到，都给帝王或者官宦和地主享用的，而随着时代进步，鲍鱼渐渐进入寻常百姓的家中，小编接下来跟大家分享鲍鱼在家中的做法。
材料：
鲍鱼，姜，葱，酱油
做法：
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。
2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅，把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油(可调点糖和香油)，千万不要放蒜蓉啊，那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。
鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为"海洋的耳朵"。和古代"用盐腌制的鱼"是两种东西。
每一道美食背后都有着一个故事，或关于美食的来源，或关于美食的起源发展，鲍鱼也不例外，公元1688年，噶尔丹趁漠北蒙古三部内讧之机，率兵三万，越过杭爱山，进击三部牧地。清圣祖康熙御驾亲征，令其兄福全为抚远大将军，其弟常宁为安北大将军，分率左右两翼清兵出古北口和喜峰口。
噶尔丹军约三万人，依山阻水，缚万驼足横卧于地，上盖以湿毡，背上加以箱垛，环列于山下，军士于垛隙间发矢放枪，号曰“驼城”。
康熙挥军向噶尔丹军发起猛攻，先以猛烈的炮火轰击“驼城”，噶尔丹军也发炮还击，双方炮声隆隆，震天动地。激战半日，清军的炮火轰毁了噶尔丹军的“驼城”，随后清军发起进攻，双方军士展开了殊死的肉搏战，噶尔丹军终不支败走。
在庆功宴上，康熙命御厨给每位将军煮了一只鲍鱼，笑道：“朕御驾亲征，多得各位卿家臂助，故赏每人‘御膳亲蒸’鲍鱼一只。”众人大乐。自此鲍鱼列为清廷宫宴必备珍品，后来更发展出皇宫“全鲍宴”。
小时候看大人在桌上说鲍鱼，懵懂的以为他们在谈鱼，可是桌上并没有鱼，原来他们讨论的是带贝壳的食物，长大后知道了鲍鱼不是鱼，是贝壳类，说起鲍鱼，但是同鱼却是毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。
螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。
红烧是做鲍鱼的烹饪方式，这种方法做出的鲍鱼口感极佳，有弹性的鲍鱼肉加上五花肉，简直就是豪华享受，也难怪帝王都喜欢山珍海味，鱼翅燕窝鲍鱼。
食材： 五花肉2斤、鲍鱼17个、玫瑰腐乳一小块、八角2个、老抽适量、黄酒适量、白糖，冰糖适量、开水适量、姜适量、大蒜1个、番茄杀司适量、生抽适量。
菜谱做法：
1.熬糖色：锅里倒一点水，到入适量白糖，冰糖熬化，熬到无水状态下加一点点食用油，小火熬，熬到糖成嫩黄色浮在油上，加入五花肉
2.糖熬到这样就可以加点食用油了
3.炒到这样的糖色就可以放肉了
4.翻炒五花肉
5.加入大蒜，生姜，八角。
6.加生抽，老抽，翻炒均匀，加入黄酒一小碗，翻炒均匀，加入鲍鱼。
7.加入玫瑰腐乳。
8.加入开水，没过肉。
9.汤汁煮开加入小葱，中火煮。
10.肉酥烂时，大火收汁。
11.装盘，自家种的罗勒。
干鲍鱼并不是用鲍鱼干作为原料而做成的一道菜肴，反而是用其他材料辅助鲍鱼，让鲍鱼成为美味中心的菜肴。
主料：鲍鱼300克
辅料：冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克
调料：料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒(红、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油30克
做法：
1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片;
2. 冬笋切滚刀块，然后过油;
3. 海米(虾米)用温水泡软，洗净切末;
4. 雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松;
5. 葱、姜、蒜均切成小片;
6. 干辣椒切小段;
7. 锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右;
8. 最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成。
冷冻鲍鱼的特色在于最大限度保留鲍鱼的原汁原味，厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。
材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克
调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙
做法:
1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用
2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用
3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用
4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成
素鲍鱼并不是一道用素菜来做成鲍鱼美味的菜肴，而是除了鲍鱼，其他食材选用是用比较清淡素雅的食材辅助鲍鱼的美味，不让其它食材破坏鲍鱼的鲜美。
材料：
香菇50克、鹌鹑蛋四个、盐适量、高汤适量、葱适量、白胡椒粉适量
菜谱做法：
1.香菇洗净、去掉蒂部;
2.将适量盐和白胡椒粉混合;
3.将每个香菇里外都用盐和白胡椒粉抹一下;
4.将鹌鹑蛋磕入香菇中，这时候就显示了挑选适合的香菇是多么重要了，有个香菇长得很不错，就是鹌鹑蛋磕入后，它总也站不住，只好把它给淘汰了;
5.将香菇放入锅中，大火烧开，改小火蒸10分钟左右;
6.趁着蒸蛋的时候，做高汤芡，先取高汤一碗;
7.加入一匙淀粉;
8.再将涂抹香菇剩下的盐和白胡椒粉，加少许到汤中;
9.倒入锅中;
10.大火煮至沸腾透明即可;
11.蒸好的香菇鹌鹑蛋;
12.给每个上面浇上高汤芡，洒上葱花。
