盘点14道暖暖的砂锅菜谱 让你冬天也能吃的丰富多样
一、香辣砂锅豆腐
主料：豆腐 (适量)
辅料：西兰花 (适量) 木耳 (适量) 金针菇 (适量) 莲藕 (适量)
做法：
1.准备好材料
2.豆腐切块,不粘锅中放少量油,把豆腐煎至两面金黄
3.炒锅烧热,放入火锅底料炒出香味
4.把煎好的豆腐一起炒匀
5.加入红辣椒、适量水,盐、美极鲜煮沸，转入砂锅慢炖10分钟
6.在炖豆腐的同时，炒锅烧开水，放莲藕、西兰花、木耳焯熟后捞出
7.放入金针锅焯熟后捞出
8.把焯熟的莲藕、西兰花、木耳、金针锅放入砂锅中，拌匀后盖上盖焖5分钟后，放上炒好的花生，用香菜装饰即可
二、砂锅炖丸子
主料：瘦猪肉末 (300克) 大白菜 (400克)
辅料：小香葱 (适量)
做法：
1.猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。
2.再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。
3.放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。
4.然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。
5.把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止，搅打时要朝着一个方向用力搅打，搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。
6.油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子，如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中，这样做出的丸子比较圆。
7.待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用，(由于还需要焖炖，因此五成熟也没关系)。
8.另起锅注入清水放入葱段姜片，再倒入剩余的葱姜汁。
9.滴入几滴绍酒，倒入适量蚝油，再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。
10.往砂锅中铺上事先切好的白菜，然后舀入煮开的汤汁。
11.再整齐的码放上丸子，上火把砂锅煮开。
12.待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖，焖炖大约15分钟即可。
13.丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
三、砂锅炖菜
主料：娃娃菜 (半颗) 五花肉 (200g) 油面筋 (8个) 油豆腐 (8个)
做法：
1.将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。
2.放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。
3.放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。
4.暖乎乎的炖菜出锅啦。
四、砂锅酿豆腐煲
主料：肉末 (150克) 北豆腐 (400克) 玉米淀粉 (1勺) 生抽 (1勺) 料酒 (1勺) 蚝油 (1勺) 黄豆酱 (2勺) 水淀粉 (1勺) 葱 (1棵) 小红辣椒 (1个)
做法：
1.肉末里加入一勺料酒，一勺生抽和少量盐，一勺淀粉拌均匀备用。
2.准备好豆腐，葱和辣椒切碎。
3.将豆腐平切成两半，并切成相等份，用小勺将每块豆腐中间挖个小坑。(底部不要挖穿)
4.将每块豆腐塞入肉馅。
5.上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄。
6.煎好的豆腐排入砂锅里。
7.另上锅入少许油，加入两勺黄豆酱略拌炒。(注意油喷出烫手，喜欢大蒜的话可加入一起爆香)
8.再加入一勺蚝油和适量的盐，适量的生抽略拌炒均。
9.加入约一小碗的水煮开离火，换上砂锅。
10.将汁料倒入砂锅豆腐里。
11.盖紧煮10分钟左右豆腐入味。
12.最后加入一勺水淀粉使汤汁浓稠关火。
13.洒上葱碎和辣椒做装饰完成。
五、芋头母鸡砂锅煲
主料：母鸡 (1250克) 芋头 (500克)
做法：
1.母鸡杀好，去杂质.用温水洗净.
2.斩成大块，芋头去皮，洗净
3.芋头与鸡内脏切块待用。
4.取砂锅，放入草鸡，加适量水，加料酒，葱结，姜片，
5.大火煮开10分钟，撇去浮末.小火炖40分钟。
6.放入鸡内脏，放入芋头籽
7.大火煮开，小火煮至芋头熟.
8.加盐煮3分钟，撇去鸡油即可。
六、砂锅红烧肥肠
主料：猪肥肠 (适量) 白萝卜 (适量)
做法：
1.肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净)后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下
2.捞出沥干水份，肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)
3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜
4.这是老妈自己做的豆瓣酱(看颜色就知道很辣吧)
5.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香
6.在放入豆瓣酱炒出红油(我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...
7.等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒(后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅)
8.然后倒入肥肠翻炒均匀。
9.期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道)
10.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时)
11.白萝卜切成大块。肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。
12.煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅
13.吃的时候放入香葱就可以上桌
七、砂锅咯吱卷
主料：咯吱 (一张) 肉馅 (半斤) 胡萝卜 (适量) 香菜 (适量) 香菇 (适量) 火腿肠 (一根) 葱末 (适量) 油菜 (适量) 鸡汤 (适量)
辅料：盐 (适量) 生抽 (适量) 鸡精 (适量) 五香粉 (适量)
做法：
1.将油菜用开水焯烫熟后过冷水备用。
2.胡萝卜切细丝。香菇切丝。火腿肠切丝。
3.肉馅加入葱末，加调料搅拌上劲。
4.取半张咯吱，放上适量肉馅。
5.将火腿丝，和蔬菜丝放到肉馅上，加入香菜梗。
6.将咯吱卷起，边缘可以抹少量面糊粘牢。
7.将咯吱卷切段，放入油锅炸至肉馅熟，外表酥脆。(这时千子就做好了，可以直接食用)
8.将咯吱卷码入砂锅。加入半锅鸡汤。
9.放入火上大火烧开后，加入事先焯烫好的油菜，一锅热腾腾的的砂锅咯吱卷就完成了。
八、砂锅土豆火腿肠
主料：土豆 (两个) 青椒 (一个) 青辣椒 (一把) 各式火腿肠 (适量) 红辣椒 (适量)
辅料：酱油 (适量) 清水 (一碗) 盐 (适量)
做法：
1.各类火腿肠准备好，切成段或者片
2.土豆去外皮，青菜去蒂去籽，青红辣椒准备好
3.青红辣椒切成圈，土豆切成滚刀块
4.热锅凉油，入培根煸炒出油，下入土豆块，翻炒片刻
5.加入火腿肠，翻炒一分钟，加入青椒块，青红辣椒圈
6.根据品味加入酱油，火腿肠有咸度，适量入盐，清水一碗
7.所有材料倒入砂锅内，盖盖，小火，焖10分钟左右
8.打开盖子，香气扑鼻，撒上一点青蒜末，提色提香
9.土豆软糯，火腿肠很Q，辣椒的味道浸进各种菜中，香、辣，让你欲罢不能
九、草鸡芋头砂锅煲
主料：草鸡 (半只) 芋头 (500克)
做法：
1.草鸡去杂质，用温水洗净，芋头去皮，洗净
2.草鸡斩大块放入高压锅，放适量清水.
3.加料酒，八角，桂皮，辣椒，花椒，姜，葱，大火煮开，小火炖15分钟
4.取砂锅，把高压锅里的鸡与汁倒入
5.放入芋头，放鲜抽，老抽，糖。
6.大火煮开，小火30分钟.放盐，煮至汤汁稠即可
