周岱翰苹果 周岱翰:苹果当药吃
周岱翰是广州中医药大学首席教授、主任医师、博士生导师,该校中医肿瘤研究所所长。
周岱翰教授一张红扑扑的脸上总是露着慈祥的笑意,幽默风趣的谈吐能逗得年轻人笑弯腰。研究了一辈子的肿瘤,他说发病率越来越高的肿瘤其实是一种现代人“吃”出来的病。
周岱翰身体极好,又精通“食疗”之法,当问到他的养生秘诀时,老人家像孩子般要“保密”。旁人则笑说,他一年到头雷打不动要吃的“宝贝”,其实就是最平常不过的苹果。每天吃两个苹果已成了他最固定的一个生活习惯。“苹果是好东西,不管进口的还是国产的,营养价值是一样的。”周教授说。
他老伴曾问他,“苹果好吃,吃多了不厌烦吗?”“苹果如果不好吃,就当药吃嘛!”他说。吃苹果看起来简单,其实蕴涵着很大的学问。现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多,这些蛋白质分解成氨基酸,从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。以往人们体力劳动较多,这些酸性体液可以通过汗水排出体外。但是现在人们的“出汗”机会减少,酸性体液就会不断在体内堆积,容易使人感到疲劳乏力。
水果中数苹果含有的营养最为齐全,有各种维生素,而糖分少。苹果中含有的钾离子可以中和酸性体液中的酸根,从而降低体液中的酸性。研究表明,苹果中含有的黄酮类化合物具有预防癌症的作用。
周岱翰指出,提倡饮食防癌的关键问题就是要学会“减法”,实际上很多人公认的“健康食品”并不宜多吃,营养利用不当,只会适得其反,很多人都认为饮用鲜榨胡萝卜汁很有益,而胡萝卜不宜生吃过多,吃多了的人通常都会面黄手黄,这是典型的“胡萝卜中毒”现象。
不仅胡萝卜,像木瓜、南瓜、橙、番茄这些公认的健康食品,都含有丰富的胡萝卜素,和苹果中含有的水溶性元素不同,人体对胡萝卜素这种脂溶性元素的利用率是很低的。因此这些食物只适合炒熟食用,而不适合过多生吃。
由于周岱翰通晓食疗法,常年坚持清淡饮食,才锻造了他健康的体魄。
