紫甘蓝的营养价值和食用方法
2018-02-03
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文章简介：紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克.维生素B10.04毫克.维少素B2 0.04毫克.维生素C 39毫克.尼克酸0.3毫克.糖类4%.蛋白质1.3%.脂肪0.3%.粗纤维0.9%.钙100毫克.磷56毫克.铁1.9毫克. 紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食.但为了保持营养,以生食为好.如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅. 主料:紫甘蓝150克,罐头甜玉米50克.辅料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精盐2克,味精0.5克. (1)将紫甘蓝洗净,切成丝;甜玉米在沸水中焯一
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
(1)将紫甘蓝洗净，切成丝;甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。
(2)锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。
特点: 甘蓝爽脆，甜酸开胃
【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
红白相映，酸辣甜脆。
