做凉拌鸡爪用什么醋才好吃 带你揭秘制作教程
方法一、
首先，进行食材准备，你需要鸡爪、姜、
葱、蒜头、干辣椒、香菜、香辣酱、花椒、盐、生抽、鸡粉、香醋、芝麻油等。
具体做法步骤如下：
step1、取出事先备好的数只鸡爪，对其进行处理，放入锅中，紧接着、倒入料酒、葱段和花椒。
step2、开火熬煮，待锅内的食材被煮开，盖上锅的锅盖，选择小火火候，继续熬煮，时间控制在十分钟上下。
step3、对上一步骤中煮熟的鸡爪进行再次处理，用清水反复冲洗直至干净，然后捞出来，放置在室温下放凉，备用。
step4、对其他配料进行处理，把姜和蒜都切成碎末。把干辣椒、香菜、葱等都切成小段。
step5、再次处理一下鸡爪，将其对半切开。
step6、往锅内倒入一点点油，依次下入姜、蒜和干辣椒等食材，选择小火火候，进行烹炒，直至有香味飘出来，随机把火关上。
step7、待上一步骤中处理的配料降下温来之后，先放入鸡爪，再依次调入适量的生抽、香醋、香辣酱、盐、鸡粉以及芝麻油等。
step8、把所有食材都搅拌得均匀一些。
step9、出锅前，加入适量的香菜、葱段稍加搅拌即可享用。
小窍门介绍：
1、控制好煮鸡爪的时间，不可太长，保持在十分钟上下即可，这样才能确保鸡爪煮熟之后，口感比较爽脆。
2、在进行下锅凉拌这一步骤时，可调入适量的香辣酱、香醋，味道更佳。
3、关于醋的选择，在此方法中我们选择使用陈醋和香醋结合的方法，陈醋有利于确保鸡爪的口感，香醋则能提高整道菜品的香味，因此，醋的选择在整道菜品中显得格外重要。
方法二
首先，准备好制作凉拌鸡爪所要用到的各种食材，包括鸡爪、姜、料酒、花椒、蒜、八角、桂皮、小米椒、冰糖、酱油、陈醋等。
具体制作方法如下：
step1、对鸡爪进行处理。先将其放入水中清洗干净，紧接着剪去鸡爪的指甲部分，再剁成两小部分。
step2、准备一盆冷水，倒入处理好的鸡爪和姜片。
step3、调入适量的料酒。
step4、倒入几颗花椒粒。
step5、盖上锅盖，熬煮鸡爪，待锅内的水被完全煮开后，打开锅盖，继续熬煮，此步骤是为了防止出现扑锅的现象。
step6、煮鸡爪的时间控制在七八分钟上下，不要太长，否则鸡爪会很没有嚼劲。
step7、待锅内的鸡爪被完全煮熟，关火，焖五分钟。
step8、对上一步骤中的鸡爪继续进行处理，放入自来水中，反复冲凉。
step9、挑出锅内的花椒、姜片等部分。
step10、注意，你需要一直用冷水冲洗鸡爪。时间掌握在三十分钟上下，这样有利于保证鸡爪的口感，使其更脆一些。
step11、接下来，沥干鸡爪表面的水分。
step12、取出事先备好的姜末、蒜末、小米椒碎、花椒、八角、桂皮，冰糖等调味料。
step13、准备好适量的鲜酱油和陈醋，注意一定要使用陈醋哦，这样口感会更加酸爽，如果使用其他类型的醋，效果可能没这么好。
step14、往锅中倒入少量的油，再放入除冰糖之外的其他调料，进行翻炒，直至飘出香味。
step15、倒入鲜酱油、醋，进行熬煮，直至被完全煮开，可以关火啦。
step16、加入冰糖。
step17、放置室温下放凉，随后沥干鸡爪上的水，进行搅拌，即可享用。
以上方法，你都学会了吗？
【】
