大拌菜营养价值

2017-10-05
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文章简介:关于大拌菜营养价值的知识大家了解多少呢?面就让我来给您具体的介绍一下这个问题吧. 大拌菜 原料 生菜(牛俐) 100.0g彩椒 50.0g结球甘蓝(紫) 100.0g樱桃番茄 100.0g黄瓜 100.0g花生仁(炒) 50.0g精盐 5.0g白醋 10.0g绵白糖 10.0g每食富方便瓶美式芥末酱 3.0g说明 原料 生菜.彩椒.紫甘蓝.樱桃番茄.黄瓜.花生仁 调料 盐5克.白醋10克.白糖10克.芥末油3克 大拌菜的做法 做法 1.将生菜.彩椒.紫甘蓝.樱桃番茄.黄瓜分别洗净,用5%的淡盐水

关于大拌菜营养价值的知识大家了解多少呢?面就让我来给您具体的介绍一下这个问题吧。

大拌菜

原料

生菜(牛俐) 100.0g彩椒 50.0g结球甘蓝(紫) 100.0g樱桃番茄 100.0g黄瓜 100.0g花生仁(炒) 50.0g精盐 5.0g白醋 10.0g绵白糖 10.0g每食富方便瓶美式芥末酱 3.0g说明

原料

生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜、花生仁

调料

盐5克、白醋10克、白糖10克、芥末油3克

大拌菜的做法

做法

1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜分别洗净,用5%的淡盐水浸泡10分钟;生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片;樱桃番茄对剖。

2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜、花生仁放在一起,加盐、白醋、白糖、芥末油拌匀装盆即可。

大拌菜的营养

紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。在国际医学领域,甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。

甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。

甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤, 与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。

紫甘蓝:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。