【红烧老板鱼的做法】红烧老板鱼的饮食注意_红烧老板鱼的适宜人群

2017-12-19
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文章简介:红烧老板鱼的做法 老板鱼又名劳板鱼.甫鱼.劳子.锅盖鱼.虎色.夫鱼.鲂鱼.水尺.油虎.孔鳐!英文名称:skate.这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行!体长300mm--500mm左右.老板鱼生长在近海底层,肉质鲜美.有些老板鱼的鳍.唇.骨.鳃可供制成鱼翅.鱼唇.鱼骨等海珍品:肝可提取鱼肝油.每餐用量最好在200克左右.食用方法:可烧.炖.焖.熘.煎.炸.蒸.红烧等.那么红烧老板鱼怎么做呢?想了解更多有关红烧老板鱼的做法,那就请继续往下阅读吧. 红烧老板鱼的做法 老板鱼肉质细嫩,营养丰

红烧老板鱼的做法

老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐!英文名称:skate。这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行!体长300mm--500mm左右。老板鱼生长在近海底层,肉质鲜美。有些老板鱼的鳍、唇、骨、鳃可供制成鱼翅、鱼唇、鱼骨等海珍品;肝可提取鱼肝油。每餐用量最好在200克左右。食用方法:可烧、炖、焖、熘、煎、炸、蒸、红烧等。那么红烧老板鱼怎么做呢?想了解更多有关红烧老板鱼的做法,那就请继续往下阅读吧。

红烧老板鱼的做法

老板鱼肉质细嫩,营养丰富。那么红烧老板鱼怎么做?不会做的,就一起跟着妈网百科来学学了。

主料:老板鱼1条500克、调料葱适量、姜适量、蒜3瓣、干辣椒3个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、八角3个、料酒2汤匙、白糖少许。

做法:

1、老板鱼去内脏洗净,切块;葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

2、锅内加油烧热,放入老板鱼块翻炒至变色后,依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒;

3、待炒出香味后;加入其它所有调料及3倍清水大火烧开;

4、小火炖40分钟左右,即可出锅装盘。

小窍门:

1、在挑选老板鱼的时候,千万不能因为身形巨大而退缩,随便让卖家给装了一条,只要找到黄色的部分,并且用手指轻轻搓揉,黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了,如果用手一擦,指头有黄色物,绝对是假冒的。再看肚皮,肚皮惨白的,按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了,有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。

红烧老板鱼的营养价值

红烧老板鱼的制作简单,但它的营养价值却不简单,下面让妈网百科告诉你红烧老板鱼的营养价值吧。

1、增强智力:老板鱼中含有大量的DHA,因此,经常食用比目鱼可以起到增强智力的作用。

2、补充身体所需营养:老板鱼中富含蛋白质,各种维生素以及矿物质,脂肪含量少,营养丰富又不肥腻,是优质食品。

3、老板鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

4、老板鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。

5、老板鱼的营养成分:老板鱼鲜品可食部分每100克含水分81.1克,蛋白质20.8克,脂肪0.7克,维生素A 27微克,维生素B1 0.01毫克,维生素Bz0.11毫克,烟酸3.6毫克,维生素E 0.79毫克,钾277毫克,钠130毫克,钙22毫克,镁20毫克,铁0.6毫克,锰0.03毫克,锌0.52毫克,铜0.5毫克,磷159毫克,硒29.4微克,胆固醇48毫克。

红烧老板鱼的适宜人群

板鱼别称老板鱼,因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼,学名孔鳐。老板鱼性味归经,味甘、咸,无毒。那么红烧老板鱼有哪些适宜的人群呢?下面一起来妈网百科看看红烧老板鱼的适宜的人群吧。

1、老板鱼适宜人群:老板鱼营养丰富一般人群均可食用。

2、老板鱼禁忌人群:患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用比目鱼。

小贴士:老板鱼还可以做药膳,下面妈网百科为大家介绍老板鱼的几种药膳。具体如下:

(1)筋骨酸痛:炸好的老板鱼肉200克,加大白菜心1棵,八角1颗,何首乌2克,炖煨后服食,疗效甚好,男女老少皆宜。

(2)气血不足:炸好的老板鱼肉300克,加当归2克,葱末、姜末、花椒各适量,烧煨后服食,坚持数日为佳。

(3)虚劳赢瘦:老板鱼骨、鳍各150克,加油菜心、葱片、姜片、当归、川芎各适量,炖汤羹饮服,久服为宜。

红烧老板鱼的饮食注意

红烧老板鱼一般人群均可食用,那么它有没有什么饮食注意呢?下面一起跟着妈网百科来看看红烧老板鱼的饮食注意。

1、如果鱼肉烧焦了,高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸,并可形成致突变化学物质。

2、老板鱼禁忌人群:患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用老板鱼。

3、痛风病人不宜吃红烧老板鱼。鱼类中含有嘌呤类物质,如有痛风,则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,主要表现为血液中的尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状,故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

4、体质过敏患者忌食红烧老板鱼。鱼类食物营养丰富,富含组氨酸,当这类异性蛋白进入人体后,可作为一种过敏原刺激机体产生抗体,释放出过敏物质,从而引起一系列过敏反应。轻者表现为皮肤风团(荨麻疹),有剧烈的痒感或烧灼感;重者出现过敏性哮喘、过敏性紫癜等,表现为不同程度的呼吸困难、皮肤紫癜及腹痛。因此,有过敏症状的人应忌食红烧老板鱼。

5、不孕症患者忌食红烧老板鱼。研究表明,男子过量食用鱼类,往往会削弱生育能力。因为,鱼体中汞含量高于水中汞含量,当汞进入人体后,可直接与血液中的红细胞结合,妨碍生殖细胞的功能。所以,鱼味虽美,不孕症患者应忌食。 ...

老板鱼的做法大全

老板鱼肉质细腻,骨刺都是软的,那老板鱼可以怎么做呢?下面一起来妈网百科看看老板鱼的做法大全吧。

老板鱼炖豆腐

主料:老板鱼750g、豆腐250g、辅料油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量。

做法:

1、老板鱼一条,洗净剁成大方块

2、锅烧开水,下入老板鱼焯烫一下,捞出洗净。

3、豆腐切块,茼蒿洗净切段,葱姜准备好。

4、锅加油烧热,葱姜爆锅,加豆瓣酱翻炒

5、加适量水烧开,加料酒,适量盐

6、加入豆腐和老板鱼,大火烧开,转小火慢炖半小时以上。

7、加入茼蒿,转大火翻拌两下即可关火。

小贴士:

1、老板鱼有粘液,很难清洗,所以先洗净剁块,再开始焯烫,再清洗一遍。

2、炖的时间一定要长,小火慢炖,千滚豆腐万滚鱼,豆腐吸足了鱼的鲜味,比鱼都好吃。

3、茼蒿最后加入,不须久炖,翻两下即可。

豉汁老板鱼

用料::老板鱼一条、豆腐250g、葱丝、姜、青笋丝料酒、葱、花生油、蒸鱼豉油、黑豆豉、高度白酒。

做法:

1、老板鱼取出内脏洗净,在鱼身上划直刀。

2、在鱼身上下各放上一些葱姜,加少许料酒腌制20分钟。

3、豆腐切成5毫米厚的片,放在盘子中。

5、再把鱼放在豆腐上面,加少许葱姜,撒上黑豆豉。

6、放入蒸锅中,再撒上少许白酒。

7、盖盖上气后蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟。 ...