白魁老号宽街店白魁宽街店、安内店比较(续)

2018-04-08

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文章简介：开学来杭州前一天,再过了一回老北京小吃的嘴瘾:头天中午去护国寺,晚上路过了隆福寺,进去转了一圈就走了:从卖相上,就知道它确实砸了白魁的牌子;

开学来杭州前一天,再过了一回老北京小吃的嘴瘾:头天中午去护国寺,晚上路过了隆福寺,进去转了一圈就走了:从卖相上,就知道它确实砸了白魁的牌子;护国寺的面茶味道不是很浓,糖卷果虽漂亮,可因太凉而很硬,甜味不重;肉包子馅太小,这里推荐一下素包子:馅足,配料丰富:胡萝卜、鸡蛋、韭菜、虾皮; 要说老北京小吃的好坏,还得让胡同里的老北京评判;所以,白魁宽街店、安内店的水平不低:它们位于老北京聚居的地方。

当晚,我在宽街店要了豆馅火烧、门钉和面茶:凉的豆馅火烧皮还是像牛皮一样,但豆馅的味道却好的不得了;门钉的汤汁很足,咬一口滋出去不少,确还有很多留在里面,馅也很足;面茶热呼呼的,麻酱味很香; 第二天早上(开学前一天),我又特地骑车来到宽街店:糖火烧还是好吃的无人能敌(不爱吃甜食者慎尝);可面茶却和昨晚的差距甚远:不热,麻酱盛的少,味不浓,椒盐也不够香,最后都吃出糜子面粥的味了;为什么一夜之差面茶的质量差这么多呢? 没喝到好面茶,中午我又到了安内店(别笑我去的勤,这是我接下来两个多月接触老北京小吃的最后机会了):面茶的水平一如既往的好(即便不热,也吃不出任何怪味);它家的门钉馅更足,汤汁恰到好处,肉团不死,和葱松而不散的包在薄薄的浅褐色外皮中;它家所有的带馅产品都不错:菜团子、豆包、包子,难以想象那么多陷是如何包进如此薄的皮里的;在此推荐豆包,豆馅火烧的皮硬,豆包就是品尝豆馅的最佳选择;还有菜团子,馅里实惠的放了大个的金钩海米; 安内的炸糕有点酸味,宽街的不酸;宽街的南瓜包不推荐,皮厚、豆馅少,上面的装饰捏出的花瓣会有死面的口感。