【海底捞怎么做】海底捞的汤底配方_海底捞的蘸酱怎么做

2018-02-27
字体:
浏览:
文章简介:海底捞怎么做 冬天一到,各路火锅控就开始出来觅食了!什么川味火锅.粤式火锅都是吃货们的最爱,以川味火锅为主打的海底捞火锅更是人满为患.若是受不了等位之苦,在家也是能DIY美味的海底捞火锅,那么海底捞怎么做呢?海底捞有哪些汤底呢?下面我们就一起来了解! 海底捞怎么做 聚会聚餐下馆子,等位吃饭什么是最麻烦的事情啦,吃货若是等不了,在家也可以DIY海底捞火锅哦!三五好友涮起来也是极好的!那么海底捞怎么做呢?下面妈网百科就为大伙推荐海底捞火锅的做法! 原料: 葱.姜.蒜.花椒.辣椒.调料包.调味酱.香辣

海底捞怎么做

冬天一到,各路火锅控就开始出来觅食了!什么川味火锅、粤式火锅都是吃货们的最爱,以川味火锅为主打的海底捞火锅更是人满为患。若是受不了等位之苦,在家也是能DIY美味的海底捞火锅,那么海底捞怎么做呢?海底捞有哪些汤底呢?下面我们就一起来了解!

海底捞怎么做

聚会聚餐下馆子,等位吃饭什么是最麻烦的事情啦,吃货若是等不了,在家也可以DIY海底捞火锅哦!三五好友涮起来也是极好的!那么海底捞怎么做呢?下面妈网百科就为大伙推荐海底捞火锅的做法!

原料:

葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

做法:

1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!

2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;

3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;

4、准备好鸳鸯锅;

5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;

6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;

7、放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;

8、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;

9、加香料包,炒匀。

海底捞的汤底配方

虽说冬天差不多要走到尽头啦!可这天气可丝毫还没有转暖的意思,寒冷的季节,吃货们也纷纷转战海底捞吃火锅啦!那么海底捞火锅有哪些汤底呢?下面我们就不妨来学一学海底捞的汤底怎么做,一起来了解海底捞的汤底配方吧!

清汤:

材料:鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、 党参100克。

1、将吊汤的原料用清水漂洗干净,然后放入开水中“出一水”后,再用清水洗净。

2、鸡切成大块、下 锅放色拉油放葱姜当归党参 炒香。

3、原料放入锅中,掺水80元斤,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

红汤:

材料:盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面、肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精,葱段,姜片,白豆蔻、底料。

一是汤汁表面的浮沫,与油混在一起,必须撇去。其方法是:用勺背轻轻沾取,让浮沫沾在小勺背上,然后除 去,以免将油撇掉。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够,酌量加盐;若麻辣味不浓,再加点豆瓣、花椒、辣椒; 若发现太辣或太咸,可加冰糖或淡汤。经补充调味,使火锅的味道更符合食者的要求,更突出正宗重庆火锅的风味 。

海底捞有哪些配料

不管是吃什么火锅,火锅配料绝对是关键的一步,那么海底捞有哪些配料呢?下面我们不妨来了解一下地道川味火锅——海底捞有啥配料!

底料的配方:

熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。

底料的做法:

1、姜、蒜切成米粒状,豆瓣剁碎。

2、炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热,用微火下郫县豆瓣慢煸微酥,再下糍粑海椒煸微酥,油红色。

3、下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香,加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。

海底捞的蘸酱怎么做

吃火锅,怎么能少得了蘸酱呢?火锅蘸酱可是一道完美火锅的点睛之笔,海底捞火锅的蘸酱都是独家调制,相信吃货们也想了解,这么美味的蘸酱是怎么做的呢?下面就为大伙介绍几种蘸酱的做法!

1、红油蒜泥料:

四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

2、蚝油料:

锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、麻酱油料:

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

4、芝麻酱:

红豆腐乳,韭菜花,红辣椒油,再加少许味精即可!

5、姜汁料:

姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

海底捞的食用注意事项

海底捞想必各位爱吃重口味火锅的吃货们都知道是什么,是的,海底捞火锅是出名的川味火锅店,海底捞火锅的出名在于其独特的火锅底料配方,更广为人知的就是其周到贴心的服务了!天寒地冻,涮上一锅爽辣的川味火锅,十足惬意!但是在吃海底捞时也是有一些注意事项我们需要留意的哦!

1、许多人在吃火锅时,往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃,这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是,先将肉类下锅,煮到五、六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右,才开始享受美味。

2、通常火锅浓汤的温度可达到120℃,如果取出即吃,很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人,复发机更会高出数倍,严重时还会诱发食道癌。

3、不要贪图凉快喝啤酒,冷热交互的食用方式,也容易使肠胃道受损。