山葵有什么好处 增进食欲作用
山葵有什么好处，增进食欲作用。山葵含有什么食疗作用，如何食用山葵?了解山葵有什么好处，增进食欲作用。
山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。
由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。
山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。
许多香辛料具有增进食欲的作用，主要在于这些香辛料进入消化器官后刺激消化器官使中枢神经兴奋而促进了血液循环，局部充血使消化液快速分泌、消化器官运动加剧、消化能力增强而促进食物消化吸收。
有关实验表明：食欲不振的病人，每日摄入1g山葵酱，他每天可以多摄取1000卡路里的热量;每日摄入2g山葵酱，他每天可以多摄取1300卡路里的热量;当然不能增加到3g，否则会产生厌恶感。适当摄取情况下，胃镜透视胃蠕动增加，胃液分泌越旺盛。
山葵的ITCs对寄生在鱼体的异尖线虫和水生菌具有杀灭作用。在山葵浓度为0.1%以上时，9min杀死蛔虫率100%;35min杀死蛔虫卵率100%。
从叶柄中提出的不含辛辣成份的水溶性物质可以抑制肠管黏膜盐离子的分泌而具有止痢作用。
用异硫氰酸脂与流感病毒比为(0.15+0.05)ml处理病毒，90min使病毒完全失去活性，不会引起动物致病，这比起病毒对抗菌素不敏感的特性来说，山葵中的异硫氰酸脂是可取的。
氧化对组织器官造成的损伤在癌症、老化及一些慢性疾病中的作用已引起关注，抗氧剂可在一定程度延缓甚至抑制这一过程的发生。山葵、芥末等十字花科植物的抗氧化效果已经得到广泛认同。ITCs能诱导Ⅱ相解毒酶的生成，从而抑制体内的氧化过程，此抗氧化作用与苯乙基异硫氰酸脂密切相关。
ITCs可以抑制血液中的血小板凝集，防止血液凝固使血液保持流畅清洁状态，可以预防动脉硬化防止血栓形成。
山葵含有的维生素C达到了169.2mg/g，具有还原作用，能够抑制黑色素生成，保持肌肤美白，有防止青春痘、雀斑产生的护肤美容效果。
维生素B合成,预防视觉疲劳、肩腰疼痛、减轻压力。
Dorseh等研究发现，苄基(benzy1)和AITC等含硫化合物有抗哮喘的功效。
山葵中的ITCs可以抑制支气管阻塞，其机制可能是ITCs在炎症的早期阶段作用于炎症因子如血栓素和前列腺素，从而发挥类似抗类的效力。
山葵的辣味是挥发性的，较难保存，讲科学、求逼格的是现磨现吃，以免其风味物质ITCs的降解散失。研磨的山葵酱15分钟内食用其香、辛、甘、粘之口感最佳，当然也可以密封(甚至真空、避光)冷藏(0～5℃)保存。山葵酱不能放在酱油里搅拌，否则一瞬间味道就被破坏了。
有品的吃法应该是蘸一小撮卷在生鱼片里面，然后夹起生鱼片用另外一面蘸酱油，再把包着山葵酱的鱼生送进嘴里，不可以让酱油和山葵有直接的接触。
研磨山葵的磨板可以很讲究，最极致的就是用鲨鱼皮粘在木板上的“鲛鲨鱼皮磨板”，鲨鱼皮粗糙，表面有许多不规则的小坑，可以留住汁液，磨出的山葵湿润多汁，食用味道最佳。
研磨的轨迹也有说法----顺时针方向。还有保温炉上加热磨制、对磨好的山葵酱再用刀剁一剁之类的秘技。
当然，破壁机、辅食机、料理机、绞肉机等厨用小电器加工效率高，可以保证食客众多时大快朵颐，并可以把山葵叶柄、叶片加工成拌菜拌饭用途或病人、孩童食用的山葵酱。
山葵不要去皮----因为3-丁烯基异硫氰酸脂主要分布在根茎的表皮和皮质部位。
通过上文关于山葵的一些相关介绍，相信大家对山葵的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
