【雪菜目鱼的做法】雪菜目鱼的营养价值_目鱼和墨鱼是同一种鱼吗

2018-04-19
字体:
浏览:
文章简介:雪菜目鱼的做法 目鱼,又可以叫做"大鳎目".目鱼常常是栖息在附近的浅海底层中,它是作为渤海湾的一大特产之一.那么作为营养价值极高的目鱼,雪菜目鱼的做法是什么呢?雪菜目鱼的营养价值如何呢?做雪菜目鱼的注意事项是什么?红烧目鱼的做法是什么?以及目鱼与墨鱼是同一种鱼吗?下面我们就来一起看看吧. 雪菜目鱼的做法 因为目鱼营养价值极高,因此它的做法也非常之多,目鱼烩豆腐.芹菜炒目鱼.五彩目鱼丁.大葱才目鱼.红烧目鱼.咸菜目鱼.雪菜目鱼等.那么大家知道雪菜目鱼的做法是什么吗,下面我们就主要来讲讲雪

雪菜目鱼的做法

目鱼,又可以叫做“大鳎目”。目鱼常常是栖息在附近的浅海底层中,它是作为渤海湾的一大特产之一。那么作为营养价值极高的目鱼,雪菜目鱼的做法是什么呢?雪菜目鱼的营养价值如何呢?做雪菜目鱼的注意事项是什么?红烧目鱼的做法是什么?以及目鱼与墨鱼是同一种鱼吗?下面我们就来一起看看吧。

雪菜目鱼的做法

因为目鱼营养价值极高,因此它的做法也非常之多,目鱼烩豆腐、芹菜炒目鱼、五彩目鱼丁、大葱才目鱼、红烧目鱼、咸菜目鱼、雪菜目鱼等。那么大家知道雪菜目鱼的做法是什么吗,下面我们就主要来讲讲雪菜目鱼的做法~

食材:

腌好的雪菜(买的现成的)、目鱼、葱花、姜丝、蒜头、辣椒油。

步骤:

1、雪菜洗净,用开水烫一下,主要因为不是自家腌制的,外面买的防止里面有沙。

目鱼用开水烫一下,撕去外膜,洗净切成小段。

2、葱姜蒜下锅爆香。

3、放入雪菜翻炒,加入辣椒油。

4、炒香后倒入目鱼段,加料酒,继续翻炒,由于雪菜腌制的较咸,因此无需再加任何调味料。

小贴士:目鱼比较容易熟,因此炒制时间勿需太久。

雪菜目鱼的营养价值

目鱼是属于软体动物中的头足类,产地分布很广泛,在中国、朝鲜、日本、及欧洲沿海各有出产,其中我国舟山群岛出产最多。它的肉、蛋、脊骨都可以入药。那么雪菜加上目鱼一起做成菜到底具有什么样的营养价值呢?

雪菜是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,它主要可以食用的事叶柄以及叶片,营养价值也特别高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。化痰止咳,消食,通便,聪耳,明目。加上目鱼来做成雪菜目鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。目鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。

食疗来说则是可以提高免疫力,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。也有护发的功效,含蛋白质的实物,经肠胃的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成份。还可健脑,菜中含磷,是合成卵磷脂的重要成份,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝聚,防止脑血栓形成。 ...

雪菜目鱼的注意事项

目鱼以及雪菜虽然营养价值高,目鱼是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;“乌贼板”学名叫“乌贼骨”,又是中医上常用的药材,称“海螵蛸”。但也有不适合的人群。雪菜也是可以消食、名目等功效,那么到底什么样的人群不适合呢?

1、因为雪菜与胡萝卜素与醋酸相克,因为醋酸会破坏胡萝卜素。因此,富含胡萝卜素的雪菜不能用醋炒。雪菜目鱼则最好不要用醋。

2、因为雪菜含大量粗纤维,不易消化,因此,消化不良及小儿消脂功能不全者不宜多食。

3、脾胃虚寒的人应少吃。

4、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

5、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

6、乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

目鱼和墨鱼是同一种鱼吗

大家可能都在饭店看过有咸菜目鱼、咸菜墨鱼等。它们的口味也颇为相似,也有人说它们就是一种鱼,也有人说不是,那么目鱼是不是就是墨鱼呢?一起来看看吧。

说起目鱼,它有俗称“大鳎目”。目鱼常栖息于附近的浅海底层中,为渤海湾特产之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消,唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美,故津门有“伏天吃鳎目”之说。而墨鱼是一种海洋软体动物,相差很大。

现在市场上把哪种近似于鱿鱼的称之为目鱼。目鱼与鱿鱼的骨头相似。都是透明状。骨质比墨鱼软。鱿鱼的肤色近似奶咖。目鱼的肤色白里透着粉红。墨鱼在没清洗之前是外面裹着一层黑色的黏液。洗去外面的黑色,还墨鱼的“本来面目”,墨鱼真正的肤色,可是雪白如霜啊。而且,墨鱼是真正的白到骨子里。连他的骨头都是白的。还是一味中药材。

因此它们并不是同一种鱼,存在差异。