马苏里拉芝士怎么保存?马苏里拉芝士可以做芝士蛋糕吗?

2017-08-03
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文章简介:马苏里拉是我们在披萨上看到的那种可以拉成丝的奶酪.现在很多人在家里自己做披萨,但是真的一买就是一大包,那么保存就成了问题,几天小编就来说说马苏里拉怎么保存. 马苏里拉芝士怎么保存 块状的可以把它切成你需要重量的小块,用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了.),要用的时候,隔夜把它放到冷藏室回温,刨成丝就可以用来烤PIZZA.如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了. 马苏里拉芝士可以做芝士蛋糕吗 不可以.马苏里拉奶酪和奶油奶酪是完全不同的两种奶酪.马苏里拉

马苏里拉是我们在披萨上看到的那种可以拉成丝的奶酪。现在很多人在家里自己做披萨,但是真的一买就是一大包,那么保存就成了问题,几天小编就来说说马苏里拉怎么保存。

马苏里拉芝士怎么保存

块状的可以把它切成你需要重量的小块,用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。),要用的时候,隔夜把它放到冷藏室回温,刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。

马苏里拉芝士可以做芝士蛋糕吗

不可以。马苏里拉奶酪和奶油奶酪是完全不同的两种奶酪。马苏里拉奶酪受热熔化拉丝,凉了以后口感Q弹。奶油奶酪受热后变得柔滑但不会熔化。所以物理特性也决定了马苏里拉奶酪不可能被制成芝士糊,当然就无法用来制作芝士蛋糕了。

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水牛乳制马苏里拉奶酪

水牛奶酪一向备受老饕喜爱,原料较为珍贵,价格也可想而知。顾名思义,其必须使用新鲜水牛乳制作,最早源自于意大利南部坎帕尼亚行政区(Regione Campagna),由于难以使用世界上其他地区的水牛乳制作出相同质量的马苏里拉,因此属于当地特产,产于坎帕尼亚的水牛奶酪更是受到欧盟原产地名称保护制度(D.O.P) 认证。

滋味丰富而带有些许野味,和一般牛乳制马苏里拉截然不同,最佳享用时间是在制作完成的几小时内,但毕竟不可能随时飞去意大利,你也得妥协购买进口货。这款奶酪适合品尝原味,顶多搭配一些西红柿切片、几滴上好的橄榄油和一小撮片状海盐。

牛乳制马苏里拉奶酪

在意大利以外的多数国家,提到新鲜马苏里拉奶酪所指的大多是这种。由新鲜牛乳制成,并分为含盐或原味两种。牛乳制的马苏里拉被称为“Fior di Latte”,意思是“牛奶之花”,与水牛奶酪两者差异可清楚从名称得知。一般来说这种球状奶酪会保存在装了盐水、乳清或清水的容器中,也有的是用塑料膜包装得紧紧的。这款奶酪厚切后,做成经典的卡布里色拉(caprese) 或者是玛格丽特比萨都非常棒。

欧佛琳尼奶酪

其实从这款开始一直到第六种都是使用相同原料制作,基本差异仅于尺寸上的不同,看看下图就全都明白啦!这款尺寸仅次于标准大小的奶酪,如同其名Ovolini,源自于意大利文的“鸡蛋”,真是十分传神。这款奶酪就约莫是大颗鸡蛋般,很适合拿来做一到两人份的卡布里色拉(caprese)。

同样地,可以由水牛乳、一般牛乳或者混合两种乳源制作,不过在意大利之外,通常是使用全牛乳制做。

博康奇尼奶酪

这款奶酪又比Ovolini 更小一号,Bocconcini 的名称来自于意大利文“嘴巴”,换言之,就是一口大小的意思。在欧美国家,通常也是采用100% 牛乳制成,非常适合腌渍食用,或者是和樱桃小西红柿一起做成色拉,视觉与口感都很和谐!

西里吉内奶酪

接下来你猜到了吧!Ciliegine 又比Bocconcini 再更小“一点点”,此词汇在意大利指的是“樱桃”,尺寸可想而知。这两款奶酪差异不大,可以交替使用。你可以试着用棉线或是竹签串起这种迷你马苏里拉奶酪和小西红柿,做个迷你版的卡布里色拉,变化一下。