猪大骨有什么好处 猪大骨头的食用禁忌

2017-12-18
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文章简介:猪大骨有什么好处,猪大骨的食用禁忌.猪大骨含有丰富的营养价值,食用猪大骨有什么禁忌.了解猪大骨有什么好处,猪大骨的食用禁忌. 猪骨即猪科动物猪的骨头.我们经常食用的是排骨和腿骨. 猪骨除含蛋白质.脂肪.维生素外,还含有大量磷酸钙.骨胶原.骨黏蛋白等. 壮腰膝.益力气.补虚弱.强筋骨.止泻.健胃补骨. 感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食. 骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果. 看颜色:肉淡红,脂肪洁白或淡黄色,骨头白. 摸肉质:有风干膜不黏手. 1.用浸过醋的

猪大骨有什么好处,猪大骨的食用禁忌。猪大骨含有丰富的营养价值,食用猪大骨有什么禁忌。了解猪大骨有什么好处,猪大骨的食用禁忌。

猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、止泻、健胃补骨。

感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。

骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

看颜色:肉淡红,脂肪洁白或淡黄色,骨头白。

摸肉质:有风干膜不黏手。

1、用浸过醋的湿布将猪骨包起来,可保鲜一昼夜。

2、将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里,可保存较长时间。

3、将鲜猪骨切块,骨面上涂上蜂蜜,用线串起挂在通风处,可存放一段时间,肉味更加鲜美。

4、将鲜猪骨切成块,油炸,可短时保存。

5、用醋酸钠入水,溶解成0.5%的水溶液,将鲜猪骨放入液中浸泡1小时,取出后放在干净容器里,在常温下,可保鲜2天。

1、营养专家推荐的熬骨汤方法是:炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;

此外,专家推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

2、炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。

因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

3、骨折初期(1~2周)大多是制动期间,此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类,也不宜摄入过高的钙质,饮食只要易于消化和吸收即可,进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。

通过上文关于猪大骨的一些相关介绍,相信大家对猪大骨的食用禁忌都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。