知了的营养价值有哪些_揭秘你不知道的知了营养价值！
知了又名金蝉，在河南的东部及鲁西南，也称为爬抓，素有唐僧肉的美誉。知了的营养价值颇高，而且风味也很独特，口感也很好，肉味极好，蛋白质极其丰富，还可作为零食食用。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
根据中国食品营养学院理化分析与研究发现，每100g知了富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；除此以外，还含有人体必需的钙、铁、磷和多种维生素及微量元素。经科学分析，知了体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。所以常食对身体健康有很多好处。
把同样100g的知了和其它动物的蛋白含量做比较，知了含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。由此可见，知了含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又因为含有人体所必需的多种营养素，对补充机体代谢的消耗、促进生长发育、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害的高级营养食品。
现代营养学研究表明，知了是一种高蛋白、纯绿色、低脂肪、无污染的高级营养品，特别是它的幼虫，富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素，营养价值既丰富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白质含量大概是相同的，但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍，吃三只知了，相当于我们吃了一个鸡蛋。
知了除了食用价值以外，还有非常高的药用价值，据《中国药材学》记载，知了具有益精壮阳、保肺益肾、止渴生津、抗菌降压、治秃、抑癌等多种作用，知了富含甲壳素，赤蝶呤、异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效，中医常用于治疗咳嗽音哑、外感风热、咽喉肿痛、目赤目翳、风疹瘙痒，破伤风，肠炎、遗尿、小儿夜哭不止等症，是中医一味常用中药材，可以说知了的周身都是宝。
知了老熟后变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分 含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、镇惊、祛寒、利尿的多种功能。鲜嫩的知了虫和成虫， 特别是幼虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。
材料：金蝉200克、龙口粉丝30克、葱20克、姜15克、鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克、花椒30克、盐5克、色拉油1500克
制作方法
1、将知了清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味。
2、将腌制的知了放入烤箱200度烤制大约1小时，取出后挂酥糊炸至外酥里嫩。
3、粉丝炸起摆于盘底备用。
4、花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。
5、将炸好的知了撒花椒盐放于粉丝上即可。
食用特点：色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富。
