黑色滋补之果——桑葚的营养价值与食用功效

2018-05-31
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文章简介:早在2000多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品.因桑树特殊的生长环境,使桑果具有天然生长.无任何污染的特点,所以桑椹又被称为"民间圣果".它含有丰富的活性蛋白.维生素.氨基酸.胡萝卜素.矿物质.葡萄糖.蔗糖.果糖.鞣质.苹果酸.钙.维生素B1 .维生素B2 .维生素C .尼克酸等成分,营养是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为"21世纪的最佳保健果品".常吃能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老.美容养颜的功效. 又名桑椹子.桑蔗.桑枣.桑果.乌椹.

早在2000多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境,使桑果具有天然生长、无任何污染的特点,所以桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1 、维生素B2 、维生素C 、尼克酸等成分,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老、美容养颜的功效。

又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹、桑宝等。

为桑科植物桑的果穗。颗粒小,表面不平滑,桑椹嫩时色青,味酸,老熟时色紫黑,多汁,味甜。成熟的桑椹果营养丰富。

每年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。

每100.0克营养成份含量如下:

每100克桑葚(紫、红)的营养成分:能量48千卡、水分81.8克、蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物12.9克、灰分1.2克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。

此外,还含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸,苹果酸,维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。

桑葚味美,同时是食疗的佳品。它为滋补强壮、养心益智佳果。现在提倡吃黑色保健食品,它就是其中之一。

桑椹性味甘寒,其具有补肝、益肾、息风、滋液、清虚热、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老等功效。它还具有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。用于辅助治疗肝肾阴亏,消渴、便秘、目眩、耳鸣、关节不利等病症。

健康人食用可聪耳、乌发、明目、长寿。现代研究表明,桑果含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。

1、降低血脂:桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用。

2、乌发:桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽。

3、美白:桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。

4、防癌:桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分,都有预防肿瘤细胞扩散,避免癌症发生的功效。

5、滋阴养血:桑椹主入肝肾,善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症。

6、明目:常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。

7、健脾胃,助消化:桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃助消化之功,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

8、扩充血容量:补充营养桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等,能有效地扩充人体的血容量,且补而不腻,适宜于高血压、妇女病患者食疗。

9、抗衰老:桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

10、免疫力促进:桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用,对溶血性反应有增强作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

除燥热:刺激肠蠕动及解除燥热。、

1、桑椹有中度促进淋巴细胞转化的作用,可促使T淋巴细胞成熟,从而使衰老的T细胞得到恢复。

2、桑椹对体液免疫功能有促进作用。

3、桑椹能升高外周白细胞,有防止环磷酰胺所致的白细胞减少症的作用。

4、桑椹能降低细胞膜上Na+-K+-ATP酶活性,可能是其滋阴作用机制。

5、桑椹可促进血细胞的生长,并对粒分祖细胞的生长有促进作用。

6、桑椹在胃中能补充胃液的缺乏,可增强胃的消化力,进入肠内能刺激肠粘膜,使肠液分泌增多,肠的蠕动增强。

1、可生食或加工成果酱、果汁以及饮料等食用。

2、未成熟的不能吃。熬桑葚膏时忌用铁器。

3、每日20-30颗(30-50克)。

1、桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克,煮粥,待熟时调入冰糖少许服食,每日1剂。

疗效:可滋养肝肾,养血明目,适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。

2、桑葚、蜂蜜各适量,将桑葚水煎取汁,文火熬膏,加入蜂蜜拌匀饮服,每次10-15克,每日2-3次。

疗效:可滋阴补血,适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩,女子月经不调、闭经等。

3、桑葚40克、冰糖20克,用开水冲泡饮用。

疗效:桑葚性寒生津,冰糖性平滋津,治肠道津液不足所致的大便干燥。

1、一般人群均可食用。

2、尤其适合肝肾阴血不足者,少年发白者,病后体虚、体弱、习惯性便秘者。

3、女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。

4、体虚便溏者不宜食用,儿童不宜大量食用。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

5、桑葚虽好,但不能多吃。桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用,会抑制肠道内的多种消化酶,发生出血性肠炎和鼻出血。未成熟的桑葚不能吃。少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚者不宜吃桑葚。桑葚含糖量高,糖尿病人也应忌食。

成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

桑葚酸甜适口,但要摘成熟的,快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人,但依然很酸。真正成熟了的桑葚颜色是紫中透黑,黑中透亮的。采摘这种成熟的果实,一定要掐住它的根蒂,不要碰其它的部分,否则稍微一用力,它便会破碎,那里面的汁液会让手指顿时成为紫红色。这可是个细心活,这种工作可能男士干不了,也许只有柔美的采桑女才适合这个工作。

桑椹多次出现在先秦的典籍里,桑椹被当作美好之物。甚至认为吃它可以使人变善。在《诗经.鲁颂.泮水》中写到:"翩彼飞鸮,集于泮林,食我桑黮,怀我好音。”飞鸮指的是猫头鹰,古人认为它是恶鸟,叫声很不吉利。这段诗句意思是,猫头鹰吃了桑椹,声音变的柔和好听了。后来人们就以“食椹”喻人感于恩变善。

同在诗经里《•国风-卫风-氓》桑葚却有另外含义。女主人公说道:“桑之未落,其叶沃若。于嗟鸠兮,无食桑葚。无与士耽。士之耽兮,犹可说也;女之耽兮,不可说也。(节选)”,这首诗歌讲的是:女子与男士成婚,成婚前那男子信誓旦旦,甜言蜜语,可是婚后轻易背叛自己的誓言,粗暴对女子,女子心痛不已。此诗这一节意思是:桑叶没有落下,依然葱绿。鸣叫的斑鸠啊,你不要食用桑葚,桑葚甜蜜,但会让你迷醉,任人宰割。年轻姑娘不要对男人那么甜蜜蜜。男人就算恋上你,也会容易移情别恋的。但是你爱上了他,要想解脱对他迷恋却很难。这位女子虽然语言有些偏激,但却敢爱敢恨,是个有血有肉的悲剧人物。