五谷杂粮的营养价值 几种五谷杂粮的营养价值
五谷,在我们通常来讲指的就是稻谷、麦子、大豆、玉米还有薯类,而杂粮一般指的就是米和面粉以外的食物,所以五谷杂粮也就是我们通常所指的粮食作物的统称。五谷杂粮已经被越来越多的所接受,他们的营养价值大家也都有目共睹。五谷杂粮的营养含量非常丰富,比如蛋白质、维生素、膳食纤维等。常吃五谷杂粮的人,身体抵抗力要比一般人来的强壮,病后恢复也比一般来的效率。下面我们就来介绍几种五谷杂粮的营养价值体现。
1、 蛋白质:一般豆类的食物蛋白质含量较高,营养价值与动物蛋白相似,是最好的植物性优质蛋白质,并含有丰富的赖氨酸。而相比之下谷类蛋白质的含量较一般,所以谷类要搭配豆类食物一起食用,才能使蛋白质营养更加完整。
2、 维生素:维生素是维持人体正常生命活动的一类活性有机物质,虽少却又不可或缺。而人体所需的维生素B的主要来源就是五谷杂粮类食物。维生素B可以调节人体新陈代谢,维持神经系统、皮肤黏膜组织等的健康,对增强人体免疫力有重要作用。而且豆类中还含有一定量的胡萝卜素和维生素E,胡萝卜素可转化为维生素A,对缓解干眼症有益,维生素E则能预防人体衰老、皮肤干燥。
3、 膳食纤维:膳食纤维普遍存在于谷类、薯类、豆类等谷粮食物中。植物成熟程度越高,其纤维含量也就越多,多吃粗粮是摄取膳食纤维的捷径。膳食纤维能够促进体内食物的消化,疏通肠胃,促进排便,减少体内毒素堆积。
多吃膳食纤维有助于抵抗胃癌、肠癌、溃疡性肠炎等多种疾病,高膳食纤维的粗粮对于高血压、高脂血症、高血糖、心脏病、癌症等患者都十分有益,想要保持良好体型或想要瘦身减肥的人,多吃富含膳食纤维的食物会较为有效。
4、 矿物质:虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%,但却是必须要由通过食物来摄入的关键的营养元素。它能维持我们的正常生理功能,多多摄入可以增强人体免疫力,提高抗氧化能力,延缓人体衰老。
不是所有的人都适合吃谷物杂粮,比如消化能力有问题的人不适合吃难消化的谷物,因为这些食材容易造成胃肠道的疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。肾脏病人反而需要吃精致白米。糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量。
