梁芒的妻子 老桌子老柜子搬到北京 梁芒的火锅店很重庆
梁芒开在北京的老火锅店,这个老门牌下的长廊更像是一条老街。
店名:重庆七娃子火锅江湖
位置:北京朝阳区水碓子北里
主打:火锅、江湖菜
价格:人均100元
身为冯小刚的“御用”作词人,梁芒为《私人订制》、《唐山大地震》、《非诚勿扰》、《集结号》等影片写的歌令人印象深刻,同时,他还写了孙楠的《拯救》、那英的《春暖花开》等众多脍炙人口的经典之作。这一次,他又以重庆吃货身份为家乡代言,在北京开了一家地道的老火锅店。
“火锅在北京遍地开花,知名度和接受度极高,但像我这样吃着火锅长大的重庆崽儿觉得不过瘾,因为地道的老火锅实在太少。”梁芒说,开店的想法最先来自合伙人七娃子,“他本身是重庆江湖菜老板,但为了让更多人感受真正的重庆美食文化,他决定北上创业。”
二人一拍即合,说干就干,“我们的定位是将原汁原味的重庆老火锅文化移植到京城,店里的许多设计细节都可谓用心良苦。”梁芒介绍,他们在装修中加入了许多老重庆元素,“比如八九十年代的街道场景,旧货店淘来的下水道井盖,以及从合川、江津等区县收购的老桌子老柜子……所有的一切都在努力营造出老重庆风格。”
为了让客人体验到更真实的重庆江湖码头文化,店里的服务员们甚至可以用重庆话服务,“员工都是从重庆带来的,有的确实不会讲普通话,那就正好让客人们感受下重庆方言的火辣。”主要的调料与食材也是从重庆空运过来的,“还专门新推了菜油碟,这可是以前大户人家才能享受的待遇。”
梁芒的店同时也经营江湖菜,这是七娃子当年纵横重庆餐饮界的老本行,“他爱菜如命,获奖无数,每个细节都要亲自把控,比如菜油要自己榨、花椒要挑长得漂亮的,辣椒要选长得丰满的……要求真的很苛刻。”梁芒爆料,七娃子对江湖菜的痴迷还有个江湖笑话,“他自己讲不好普通话,也提倡厨师和服务员讲方言,理由是那些来自家乡的花椒、海椒和青椒听不懂,就不知道怎么去释放精华了。”
