新英格兰蛤蜊巧达汤的做法

2019-02-24
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文章简介:牛奶:富含蛋白质 培根:扩张血管.保护神经系统.促进肠胃蠕动 洋葱:健胃.祛痰.利水 主料:薄壳蛤蜊500克 海鮮高湯或鸡汤500毫升辅料:牛奶500毫升 淡奶

牛奶:富含蛋白质 培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动 洋葱:健胃、祛痰、利水

主料:薄壳蛤蜊500克 海鮮高湯或鸡汤500毫升辅料:牛奶500毫升 淡奶油15毫升 培根25克 洋葱半个 土豆1只 蘑菇50克 油面酱2大匙

黄油10克 盐适量

白胡椒粉适量新英格兰蛤蜊巧达汤的做法1.将蛤蜊与清水一同放入汤锅中,煮至蛤蜊开口立即关火2.捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉,反复冲洗一下,去除残留的泥沙3.蘑菇入沸水中焯2分钟,捞出切片4.洋葱、培根及去皮的土豆,均切成指甲片备用5.锅里放入黄油,小火融化,放入洋葱煸至透明6.分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透7.加入鸡汤煮10分钟左右,至全部食材成熟,加入牛奶和淡奶油小火煮开8.加入油面酱搅匀,用盐和胡椒粉调味9.最后倒入蛤蜊煮开即可小贴士面酱做法材料:黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。1.锅内放入黄油和植物油,也可以全部使用黄油,小火融化黄油;2.分次倒入面粉,不停地搅拌使油和面粉混合均匀;3.小火炒8分钟左右,至面粉成熟并呈浓稠的膏状;4.油面一次可以多做点,用剩的可以密封放在冰箱里保存,冷藏可以保存1-2个月,冷冻可以保存半年。