怎么做酸豆角

2019-01-10
字体:
浏览:
文章简介:酸豆角也就是腌制豆角,在小的时候最爱吃的就是酸豆角了,酸酸的味道是很好的,能够很好的开胃,还有很多女性怀孕的时候特别想吃酸的东西,因此酸豆角

酸豆角也就是腌制豆角,在小的时候最爱吃的就是酸豆角了,酸酸的味道是很好的,能够很好的开胃,还有很多女性怀孕的时候特别想吃酸的东西,因此酸豆角就是平时吃的最多的了,豆角的营养是很丰富的,能够很好的帮助我们消化,而且酸豆角的吃法也很多,下面我们看看怎么做酸豆角。

肉末炒酸豆角大家应该都吃过吧,特别是去四川饭馆吃饭的时候,都会点一些酸豆角炒肉末,味道很好,闻到就会很有食欲,其实做酸豆角的方法也是很简单的,大家想学习怎么做酸豆角吗?

方法1

1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干

(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

【做法】

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。

5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

方法3

1、准备一个干净的玻璃瓶;

2、新鲜的嫩豇豆洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;

3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖;

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豇豆上,观察豇豆的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。

学会了怎么做酸豆角是很实用的,相信妈妈们应该都会做酸豆角吧,小的时候经常吃妈妈腌的酸豆角,经常直接拿着吃,味道很好,特别是到了夏天豆角收获的季节,可以多摘一些豆角,做成酸豆角,到了冬天就可以享用了。