酸豆角长白毛还能吃吗 酸豆角有白点能吃吗

2018-05-23
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文章简介:酸豆角在腌制的时候由于各种原因,可能会发生变质,例如发臭.长霉等问题都十分常见.那么,酸豆角长白毛还能吃吗?酸豆角有白点能吃吗? 酸豆角长白毛还能吃吗 上面长了一层白毛,是因为密封工作没有做好,导致罐子里有空气,里面有微生物进入,产生白毛.通俗来说,就是发霉了,不能食用了,建议重新做. 酸豆角有白点能吃吗 一.不是发霉的,做酸豆角,有白色漂浮物是正常的,捞出漂浮物,吃的时候捞出豆角,洗一下就可以吃了. 二.如果吃的时候有明显的臭味,或者异味,那才说明是变质了,变质发霉等问题都是不可以吃的,只能扔

酸豆角在腌制的时候由于各种原因,可能会发生变质,例如发臭、长霉等问题都十分常见。那么,酸豆角长白毛还能吃吗?酸豆角有白点能吃吗?

酸豆角长白毛还能吃吗

上面长了一层白毛,是因为密封工作没有做好,导致罐子里有空气,里面有微生物进入,产生白毛。通俗来说,就是发霉了,不能食用了,建议重新做。

酸豆角有白点能吃吗

一、不是发霉的,做酸豆角,有白色漂浮物是正常的,捞出漂浮物,吃的时候捞出豆角,洗一下就可以吃了。

二、如果吃的时候有明显的臭味,或者异味,那才说明是变质了,变质发霉等问题都是不可以吃的,只能扔掉。

酸豆角制作方法

步骤1、

到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)

步骤2、

选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。

步骤3、

将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤4、

将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。

步骤5、

将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)

制作酸豆角注意事项

1、豆角的选择:

应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。

检验豆角新鲜的方法:用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图:

2、容器的选择:

腌制的容器可以选专用的坛子,也可选用大的宽口玻璃瓶,不建议用塑料瓶。

容器必须清洗干净,无水无油,用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

3、腌制水的配制:

腌制水配好后,要彻底晾凉才可用。

4、豆角不能有水。

豆角清洗干净后,放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软 。

5、一定要保持腌制水没过豆角。

装好了豆角后,最好在豆角上压上一块重物,再盖上盖子。

容器一定要密封好,盖上盖子后再加透明胶密封。

把瓶子放到阴凉的地方,夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天,酸味则更浓。

6、大约10天~ 15天以后,打开盖子,可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话,可以再多腌制几天。